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🍰 Mille-feuille de cerezas y crema de suero de leche con láminas de almendra

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Mille-feuille de cerezas y crema de suero de leche con láminas de almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la gelatina en un bol con agua fría y déjala hinchar.
  2. 2. Calienta ligeramente el azúcar junto con el zumo de limón.
  3. 3. Exprime bien la gelatina remojada.
  4. 4. Incorpora la gelatina a la mezcla tibia de azúcar.
  5. 5. Vierte la mezcla a través de un colador fino en el suero de leche frío.
  6. 6. Remueve todo enérgicamente hasta que quede suave.
  7. 7. Monta la nata ligeramente hasta que se ponga firme.
  8. 8. Incorpora la nata con cuidado a la mezcla de suero de leche.
  9. 9. Enfría la crema.
  10. 10. Lava las cerezas.
  11. 11. Retira los tallos y los huesos.
  12. 12. Tritura la mitad de las cerezas junto con un poco de azúcar glas.
  13. 13. Pasa el puré por un colador.
  14. 14. Sazona la salsa con licor de naranja.
  15. 15. Mezcla el azúcar y la harina para las láminas de almendra.
  16. 16. Añade el zumo de naranja y la mantequilla.
  17. 17. Añade las almendras picadas y molidas.
  18. 18. Mezcla todo bien.
  19. 19. Corta un círculo de 6 cm de diámetro de un trozo de cartón como plantilla.
  20. 20. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  21. 21. Coloca la plantilla sobre la bandeja.
  22. 22. Extiende la masa con una espátula sobre la plantilla.
  23. 23. Repite esto para 12 círculos de masa.
  24. 24. Hornea a dorado en el horno precalentado a 180 grados.
  25. 25. Déjalas enfriar completamente.
  26. 26. Corta las cerezas restantes en trozos pequeños.
  27. 27. Mezcla con licor de naranja y azúcar glas.
  28. 28. Para el montaje, toma una lámina de almendra y colócala en cuatro platos.
  29. 29. Usa una manga pastelera para hacer un anillo de mousse sobre cada lámina.
  30. 30. Añade una cucharada de las cerezas en el centro de la mousse.
  31. 31. Coloca la siguiente lámina de almendra encima y repite el proceso.
  32. 32. Coloca las láminas de almendra restantes encima.
  33. 33. Decora con cerezas y menta.
  34. 34. Espolvorea todo con azúcar glas.
  35. 35. Decora con la salsa de cerezas.

Nutrición por ración