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🍰 Mousse cremosa de arroz con leche con mini plátanos crujientes

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Mousse cremosa de arroz con leche con mini plátanos crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 120 grados Celsius.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
  3. 3. Lleva la leche junto con la pulpa de vainilla y la vaina vacía a ebullición en una olla.
  4. 4. Retira la vaina de vainilla de la leche.
  5. 5. Añade el arroz a una olla y sofríelo brevemente en aceite de colza.
  6. 6. Añade el arroz a la leche de vainilla caliente.
  7. 7. Añade el azúcar y lleva la mezcla brevemente a ebullición.
  8. 8. Coloca la olla con tapa en el horno y hornea el arroz durante 20 minutos.
  9. 9. Remueve el arroz de vez en cuando durante el tiempo de horneado hasta que esté al dente.
  10. 10. Retira la olla del horno y deja que el arroz se enfríe completamente.
  11. 11. Forra un molde para terrina con film transparente.
  12. 12. Monta la nata a punto de nieve y refrigérala.
  13. 13. Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete en agua fría.
  14. 14. Exprime la gelatina y disuélvela en líquido caliente.
  15. 15. Mezcla la gelatina disuelta con el arroz enfriado.
  16. 16. Incorpora la nata montada con cuidado al arroz.
  17. 17. Vierte la mousse en el molde preparado y refrigérala hasta que cuaje.
  18. 18. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
  19. 19. Deja enfriar los piñones.
  20. 20. Ralla el chocolate fino.
  21. 21. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  22. 22. Corta las hojas de menta de forma gruesa.
  23. 23. Tritura los piñones, el chocolate, la menta, el aceite de colza y el néctar de mango hasta obtener un pesto.
  24. 24. Muele el brioche en la batidora hasta obtener migas finas.
  25. 25. Pela los mini plátanos y córtalos por la mitad a lo largo.
  26. 26. Reboza las mitades de plátano en las migas de brioche.
  27. 27. Sumerge los plátanos en los huevos batidos.
  28. 28. Reboza los plátanos nuevamente en las migas de brioche.
  29. 29. Freír los plátanos en aceite de colza a 180 grados durante 1 a 2 minutos hasta que estén dorados.
  30. 30. Retira los plátanos de la sartén y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
  31. 31. Desmolda la mousse de arroz con leche.
  32. 32. Coloca la mousse en un plato.
  33. 33. Añade los plátanos horneados y el pesto.
  34. 34. Decora el plato con las hojas de menta restantes.

Nutrición por ración