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🍰 Arroz con leche cremoso con puré de ruibarbo

779 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 ml leche
• 1 paquete azúcar de vainilla bourbon
• 400 g arroz para pudding
• 600 g ruibarbo
• 4 cucharadas azúcar de caña
• ralladura de limones sin tratar
• 100 g almendras picadas
• 4 cucharadas salsa de frambuesas lista para usar

Preparación

1. 1. Calienta la leche junto con el azúcar de vainilla en una olla hasta que hierva.
2. 2. Añade el arroz a la leche hirviendo y remueve constantemente.
3. 3. Deja que el arroz se hinche a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que esté cremoso.
4. 4. Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo en trozos pequeños.
5. 5. Pon los trozos de ruibarbo junto con el azúcar y 250 mililitros de agua en una olla.
6. 6. Cocina el ruibarbo durante 5 minutos hasta que esté tierno.
7. 7. Tritura brevemente el ruibarbo tierno con una batidora de mano hasta obtener una masa fina.
8. 8. Incorpora la ralladura de limón al puré de ruibarbo.
9. 9. Tuesta las almendras en una sartén sin grasa hasta que despidan aroma.
10. 10. Incorpora el puré de ruibarbo y la mayoría de las almendras tostadas (reserva 1 cucharada para decorar) al arroz con leche ya preparado.
11. 11. Sirve el arroz con leche inmediatamente en platos pequeños.
12. 12. Decora el plato con salsa de frambuesas y las almendras restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 779
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 119 g