← Todas las recetas

🍽️ Cremoso jarrete de ternera con salsa de leche

860 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremoso jarrete de ternera con salsa de leche Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava la carne rápidamente bajo el agua del grifo.
  3. 3. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  4. 4. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una olla grande o cazuela.
  6. 6. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  7. 7. Retira la carne de la olla y resérvala.
  8. 8. Añade el aceite restante a la olla caliente.
  9. 9. Pela las cebollas y el ajo.
  10. 10. Corta las cebollas en tiras finas.
  11. 11. Corta el ajo en rodajas finas.
  12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente durante un momento.
  13. 13. Cocina las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
  14. 14. Vierte la leche en la olla.
  15. 15. Añade el caldo de carne.
  16. 16. Machaca los granos de pimienta en un mortero.
  17. 17. Machaca las bayas de enebro en un mortero.
  18. 18. Añade las especias machacadas a la salsa.
  19. 19. Añade las hojas de laurel a la salsa.
  20. 20. Prueba la salsa y ajusta la sal.
  21. 21. Coloca la carne de nuevo en la salsa.
  22. 22. Introduce la olla en el horno precalentado.
  23. 23. Cocina la carne durante aproximadamente 1,5 horas.
  24. 24. Lava los cebollinos bajo agua fría.
  25. 25. Retira las puntas verdes de los cebollinos.
  26. 26. Corta los cebollinos ligeramente en diagonal en trozos pequeños.
  27. 27. Retira la olla del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  28. 28. Retira la carne con cuidado de la salsa.
  29. 29. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  30. 30. Deja reposar la carne envuelta en el papel.
  31. 31. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  32. 32. Llena una olla grande con agua.
  33. 33. Condimenta el agua generosamente con sal.
  34. 34. Cocina las pastas en el agua salada.
  35. 35. Cocina las pastas hasta que estén al dente.
  36. 36. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla.
  37. 37. Sofríe los cebollinos en la mantequilla caliente durante un momento.
  38. 38. Espolvorea los cebollinos con harina.
  39. 39. Mezcla la salsa colada con la harina.
  40. 40. Deja reducir la salsa si es necesario.
  41. 41. Añade un poco más de leche si es necesario.
  42. 42. Mezcla las alcaparras en la salsa.
  43. 43. Mezcla el perejil en la salsa.
  44. 44. Prueba la salsa definitivamente.
  45. 45. Retira la carne del papel de aluminio.
  46. 46. Corta la carne en rodajas.
  47. 47. Deja reposar las rodajas de carne brevemente en la salsa tibia.
  48. 48. Escurre las pastas en un colador.
  49. 49. Calienta una sartén caliente.
  50. 50. Añade la mantequilla restante a la sartén caliente.
  51. 51. Saltea las pastas en la mantequilla.
  52. 52. Sirve las pastas en platos.
  53. 53. Añade las rodajas de carne con la salsa.
  54. 54. Sirve el plato.

Nutrición por ración