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🍽️ Sopa de mejillones sabrosa con verduras coloridas

743 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg mejillones
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 chalotas
• apio 1 tallos
• 1 pimiento
• 1 rama tomillo
• 250 ml vino blanco
• 10 granos de pimienta (machacados groseramente en un mortero)
• nata para montar 250 ml
• 250 ml caldo de pollo
• 2 hebras de azafrán
• 2 bulbos hinojo
• 20 ml Pernod
• 40 ml Noilly Prat
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias, las chalotas, el apio y el pimiento bajo el agua corriente.
2. 2. Pela las zanahorias y las chalotas.
3. 3. Corta las verduras preparadas y el pimiento en dados finos de unos tres milímetros de tamaño.
4. 4. Corta el bulbo de hinojo en tiras finas.
5. 5. Guarda las hojas verdes de hinojo por separado.
6. 6. Lava bien los mejillones.
7. 7. Desecha todos los mejillones con cáscaras dañadas o muy sucias.
8. 8. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande.
9. 9. Añade las verduras picadas y las tiras de hinojo a la olla.
10. 10. Sofríe las verduras brevemente.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Añade el ajo a las verduras y sofríelo brevemente.
13. 13. Añade los mejillones a la olla.
14. 14. Desglasea todo con vino blanco y caldo de pollo.
15. 15. Añade pimienta molida, tomillo, azafrán, Pernod y Noilly Prat.
16. 16. Cubre la olla con una tapa.
17. 17. Haz que los mejillones cocinen a fuego lento durante unos cuatro minutos.
18. 18. Retira los mejillones de la olla.
19. 19. Desprende la carne de los mejillones con cuidado de las cáscaras.
20. 20. Desecha todos los mejillones que sigan cerrados después de cocinar.
21. 21. Remueve la nata en el líquido de cocción.
22. 22. Añade la carne de mejillón de nuevo a la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 743
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 24 g