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🍽️ Mejillones crujientes con salsa de ajo

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg mejillones
• 1 cebolla
• 100 g perejil de raíz
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo perejil (aprox. 30 g)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 100 ml caldo de pescado
• 2 cucharadas mantequilla
• sal marina
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava los mejillones bajo el agua corriente. Cepíllalos si es necesario. Arranca el biso de los mejillones. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos. Pela la cebolla, el perejil de raíz y el ajo. Corta los tres ingredientes en cubos muy pequeños. Lava el perejil. Escúrrelo bien. Pica las hojas finamente.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, el perejil de raíz y el ajo picados. Sofríe los ingredientes a fuego medio hasta que estén blandos pero sin dorarse. Esto se llama 'transpirar'.
3. 3. Desglasa la olla con el vino blanco. Añade el caldo de pescado. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren bien.
4. 4. Añade los mejillones limpios a la olla. Cubre la olla con una tapa. Cocina los mejillones durante unos 10 minutos. Espera a que las conchas se abran. Desecha todos los mejillones que sigan cerrados después de este tiempo.
5. 5. Escurre los mejillones. Colócalos en boles. Asegúrate de recoger el líquido de cocción (cda caldo). Deja que el caldo hierva en una olla. Si es necesario, déjalo reducir un poco hasta que espese ligeramente.
6. 6. Añade el perejil picado y la mantequilla al caldo caliente. Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
7. 7. Vierte la salsa terminada sobre los mejillones en los boles. Sirve el plato inmediatamente. Acompaña con pan de ajo si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 499
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g