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🍽️ Moluscos con cebollitas tiernas en caldo de vino

677 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 kg mejillones
• 3 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 0.5 manojo perejil
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 400 ml vino blanco seco (p. ej. Riesling)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 limón sin tratar

Preparación

1. 1. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
2. 2. Lava los mejillones cerrados bajo el agua corriente con un cepillo.
3. 3. Quita los bigotes de los mejillones.
4. 4. Pela las chalotas y el ajo.
5. 5. Corta las chalotas en rodajas.
6. 6. Corta el ajo en cubos pequeños.
7. 7. Lava el perejil y escúrrelo bien.
8. 8. Pica el perejil finamente.
9. 9. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande.
10. 10. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
11. 11. Desglasa las cebollas con el vino.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
13. 13. Condimenta el líquido con sal y pimienta.
14. 14. Añade los mejillones a la olla.
15. 15. Tapa la olla.
16. 16. Cocina los mejillones a fuego fuerte durante 10 a 15 minutos.
17. 17. Mezcla el perejil picado con los mejillones.
18. 18. Echa agua caliente sobre los limones.
19. 19. Corta los limones en cuartos.
20. 20. Reparte los mejillones y el caldo en los platos.
21. 21. Decora cada ración con un cuarto de limón.
22. 22. Sirve los mejillones inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 677
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 20 g