🍽️ Mejillones en caldo

Name: Mejillones en caldo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 Zanahorias; 2 Cebollas; 2 Tallos Apio; 1 Diente de ajo; 2 kg Mejillones; 2 Cda Aceite de oliva; azúcar glas 1 cdta; 300 ml vino blanco seco; Sal; Pimienta (de molinillo); 3 Cda perejil finamente picado

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

2 Zanahorias
2 Cebollas
2 Tallos Apio
1 Diente de ajo
2 kg Mejillones
2 Cda Aceite de oliva
azúcar glas 1 cdta
300 ml vino blanco seco
Sal
Pimienta (de molinillo)
3 Cda perejil finamente picado

Preparación

1. Pela las zanahorias y las cebollas. Limpia y lava el apio. Corta toda la verdura en cubos finos. Pela el ajo y córtalo también en cubos finos.
2. Coloca los mejillones en agua fría. Cepíllalos bien. Retira la barba con un cuchillo pequeño, si la tienen. Desecha los mejillones que ya estén abiertos. Enjuaga los mejillones bajo el agua corriente. Déjalos escurrir.
3. Calienta el aceite en una olla amplia. Sofríe la verdura a fuego bajo hasta medio hasta que esté translúcida. Añade el ajo. Espolvorea el azúcar por encima. Desglasa con el vino blanco. Deja que el caldo hierva. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade los mejillones. Tapa la olla. Cocina los mejillones de 3 a 5 minutos, hasta que se abran. Agita la olla de vez en cuando.
4. Espolvorea los mejillones con el perejil. Sirve los mejillones con el caldo de vino y verdura.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g