🍽️ Moluscos en caldo de vino

Name: Moluscos en caldo de vino
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 kg mejillones; 4 cucharadas aceite de oliva; 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas perejil finamente picado; 50 ml Noilly Prat; 400 ml vino blanco seco; 400 ml caldo de pescado (del bote)

747 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 kg mejillones
4 cucharadas aceite de oliva
2 chalotas
2 dientes de ajo
2 cucharadas perejil finamente picado
50 ml Noilly Prat
400 ml vino blanco seco
400 ml caldo de pescado (del bote)

Preparación

1. Lava los mejillones bajo el agua corriente.
2. Limpia bien las conchas con un cepillo si es necesario.
3. Quita los bigotes de los mejillones.
4. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
5. Pela las chalotas.
6. Pela el ajo.
7. Pica finamente las chalotas y el ajo.
8. Calienta el aceite en una olla grande.
9. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
10. Añade los mejillones a la olla.
11. Añade el Noilly Prat, el vino y el caldo de pescado.
12. Espolvorea el perejil sobre los mejillones.
13. Tapa la olla con una tapa.
14. Lleva la mezcla a ebullición.
15. Cocina los mejillones durante 7 a 8 minutos.
16. Agita la olla de vez en cuando con fuerza.
17. Vacía los corazones de las alcachofas.
18. Rellena las alcachofas vaciadas con los mejillones cocinados.
19. Distribuye un poco del caldo sobre los mejillones.

Nutrición por ración

kcal: 747
Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g