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🍽️ Mejillones en caldo de vino

973 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los mejillones bien bajo agua corriente.
  2. 2. Arranca los bigotes (los filamentos fibrosos) de los mejillones.
  3. 3. Pon los mejillones en una olla con agua fría.
  4. 4. Retira todos los mejillones que tengan las conchas abiertas.
  5. 5. Desecha los mejillones abiertos, ya que podrían estar estropeados.
  6. 6. Pela las zanahorias.
  7. 7. Lava el apio, el puerro y el hinojo.
  8. 8. Retira los tallos duros y las partes poco atractivas de las verduras.
  9. 9. Corta todas las verduras en rodajas finas.
  10. 10. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  11. 11. Añade las verduras cortadas al aceite caliente.
  12. 12. Sofríe las verduras durante tres minutos.
  13. 13. Desglasa las verduras con Pernod (licor aromatizado con anís).
  14. 14. Deja que el líquido se reduzca por completo.
  15. 15. Vierte vino blanco o caldo de pescado sobre las verduras.
  16. 16. Añade 700 mililitros de agua.
  17. 17. Añade las hojas de laurel al caldo.
  18. 18. Añade los granos de pimienta al caldo.
  19. 19. Añade los granos de mostaza al caldo.
  20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
  21. 21. Sazona el caldo con sal al gusto.
  22. 22. Escurre los mejillones en un colador.
  23. 23. Añade los mejillones al caldo caliente.
  24. 24. Cocina los mejillones durante unos diez minutos.
  25. 25. Remueve los mejillones con frecuencia mientras se cocinan.
  26. 26. Comprueba si todas las conchas se han abierto.
  27. 27. Los mejillones están listos en cuanto todas las conchas estén abiertas.
  28. 28. Desecha todos los mejillones cuyas conchas sigan cerradas después de cocinarlos.
  29. 29. Sirve los mejillones junto con el caldo en una olla de sopa.

Nutrición por ración