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🥗 Ensalada mexicana con carne en cubos, queso y verduras frescas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• carne picada 400 g
• 2 cucharadas de salsa de chile
• nata agria 2 cda
• sal
• pimienta de cayena
• 150 g de lechuga (por ejemplo, lechuga roble, Lollo Rosso y Biondo)
• 2 pimientos (rojo y amarillo)
• 1 aguacate
• 150 g de judías rojas (lata)
• 80 g de cheddar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• pimienta (recién molida)
• 1 pizca de azúcar
• nata agria 2 cda
• chips de tortilla (al gusto)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite caliente.
2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Sofríe el ajo brevemente en el aceite caliente.
4. 4. Añade la carne picada a la sartén.
5. 5. Fríe la carne desmenuzándola hasta que esté bien cocida.
6. 6. Retira la sartén del fuego.
7. 7. Mezcla la salsa de chile y la crema agria con la carne.
8. 8. Sazona la mezcla con sal y pimienta de cayena.
9. 9. Lava la lechuga y escúrrela bien.
10. 10. Desmenuza la lechuga en trozos pequeños.
11. 11. Lava los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas.
13. 13. Corta el pimiento en cubos pequeños.
14. 14. Pela el aguacate.
15. 15. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
16. 16. Corta el aguacate en cubos también.
17. 17. Lava las judías.
18. 18. Deja escurrir bien las judías.
19. 19. Ralla el queso en tiras finas.
20. 20. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón.
21. 21. Añade dos o tres cucharadas de agua a la mezcla del aderezo.
22. 22. Sazona el aderezo con sal, pimienta y azúcar.
23. 23. Mezcla la lechuga, el pimiento, el queso y el aguacate con el aderezo.
24. 24. Distribuye la mezcla de ensalada en platos.
25. 25. Añade la carne picada tibia sobre la ensalada.
26. 26. Añade un poco de crema agria encima.
27. 27. Sirve la ensalada con chips de tortilla.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 28 g