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🍽️ Pollo mexicano en salsa de chocolate y chile

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo mexicano en salsa de chocolate y chile Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las semillas y la pulpa blanca de los chiles.
  2. 2. Tuesta los chiles desvenados en una sartén pesada sin grasa a fuego alto, removiendo constantemente durante 1 minuto.
  3. 3. Transfiere los chiles tostados a un bol.
  4. 4. Cubre los chiles con agua caliente y déjalos en remojo durante 30 minutos.
  5. 5. Lava bien los tomates.
  6. 6. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña.
  7. 7. Corta los tomates por la mitad a lo ancho.
  8. 8. Exprime las semillas de las mitades de tomate.
  9. 9. Coloca los tomates con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
  10. 10. Enciende la función grill del horno precalentado.
  11. 11. Tuesta los tomates bajo el grill hasta que la piel se ponga negra y se desprenda fácilmente del fruto.
  12. 12. Saca los tomates del horno.
  13. 13. Retira la piel tostada de los tomates.
  14. 14. Tritura los tomates pelados con una batidora de mano o en una procesadora de alimentos.
  15. 15. Reserva el puré de tomate.
  16. 16. Pela las cebollas y el ajo.
  17. 17. Pica las cebollas y el ajo de forma gruesa.
  18. 18. Saca los chiles remojados del agua y ponlos en la batidora.
  19. 19. Añade las cebollas y el ajo picados a los chiles.
  20. 20. Añade los cacahuetes y las almendras.
  21. 21. Añade el polvo de clavo y la canela.
  22. 22. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  24. 24. Añade el puré de cebolla y chile a la sartén caliente.
  25. 25. Sofríe el puré removiendo constantemente durante 2 minutos.
  26. 26. Añade el puré de tomate preparado a la sartén.
  27. 27. Hierve la mezcla removiendo durante otros 2 minutos.
  28. 28. Transfiere el contenido de la sartén a una olla.
  29. 29. Vierte el caldo en la olla.
  30. 30. Lleva la salsa a ebullición.
  31. 31. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante 20 minutos.
  32. 32. Corta el chocolate en trozos grandes.
  33. 33. Añade el chocolate y el cacao en polvo después de 20 minutos de cocción a la olla.
  34. 34. Remueve bien todo hasta que el chocolate se haya derretido.
  35. 35. Deja que la salsa siga hirviendo durante 5 minutos más.
  36. 36. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  37. 37. Lava los muslos de pollo.
  38. 38. Seca los muslos con un paño de cocina.
  39. 39. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
  40. 40. Calienta el aceite restante en una cazuela con tapa.
  41. 41. Dora los muslos de pollo por todos lados a fuego fuerte.
  42. 42. Vierte la salsa de chocolate sobre los muslos dorados.
  43. 43. Lleva la salsa en la cazuela a ebullición.
  44. 44. Tapa la cazuela.
  45. 45. Coloca la cazuela en la rejilla del horno precalentado.
  46. 46. Hornea el pollo a 180 °C (con ventilador: 160 °C, gas: nivel 2-3) durante 1 hora.
  47. 47. Tuesta el sésamo en una sartén pequeña y seca.
  48. 48. Sirve el pollo con la salsa.
  49. 49. Espolvorea el plato con el sésamo tostado.

Nutrición por ración