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🍝 Ensalada de pasta mexicana crujiente con verduras asadas

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pasta mexicana crujiente con verduras asadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende la función de parrilla del horno y précalo.
  2. 2. Coloca los pimientos en una bandeja y ásialos bajo la parrilla hasta que la piel se ponga completamente negra.
  3. 3. Transfiere el pimiento asado a un bol y cúbrelo con un plato.
  4. 4. Deja que el pimiento se cocine al vapor durante diez minutos en el bol tapado.
  5. 5. Saca los jalapeños o pimientos picantes del bote y déjalos escurrir.
  6. 6. Pica las variedades de pimiento picante de forma gruesa.
  7. 7. Lava los tomates a fondo.
  8. 8. Corta los tomates en cuartos.
  9. 9. Retira las semillas de los trozos de tomate.
  10. 10. Pica los tomates dessemillados de forma gruesa.
  11. 11. Añade los pimientos picantes y los tomates a un bol grande.
  12. 12. Lava las hojas de orégano y cilantro.
  13. 13. Seca bien las hojas sacudiéndolas.
  14. 14. Desprende las hojas de los tallos.
  15. 15. Pica las hierbas finamente.
  16. 16. Añade las hierbas picadas al bol con las verduras.
  17. 17. Pela las cebollas.
  18. 18. Pela los dientes de ajo.
  19. 19. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
  20. 20. Retira las capas exteriores de las mazorcas de maíz.
  21. 21. Lava las mazorcas de maíz.
  22. 22. Corta los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado.
  23. 23. Retira la piel carbonizada del pimiento asado.
  24. 24. Corta el pimiento pelado en cuartos.
  25. 25. Retira las semillas y el corazón de los cuartos de pimiento.
  26. 26. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  27. 27. Añade los cubos de pimiento a la mezcla de tomate en el bol.
  28. 28. Hierve agua en una olla y añade sal.
  29. 29. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  30. 30. Añade las semillas de calabaza a una sartén seca.
  31. 31. Tuesta las semillas de calabaza sin aceite hasta que huelan bien.
  32. 32. Retira las semillas de calabaza tostadas de la sartén.
  33. 33. Reserva las semillas de calabaza hasta que se enfríen.
  34. 34. Añade el maíz a la sartén caliente.
  35. 35. Fríe el maíz por porciones y remueve constantemente.
  36. 36. Fríe el maíz hasta que aparezcan manchas marrones.
  37. 37. Esto tarda unos cuatro a cinco minutos.
  38. 38. Añade el maíz asado a la mezcla de verduras en el bol.
  39. 39. Añade un poco de aceite a la sartén y caliéntalo.
  40. 40. Añade las cebollas y el ajo picados finamente a la sartén caliente.
  41. 41. Sofríe las verduras durante tres a cuatro minutos hasta que estén translúcidas.
  42. 42. Añade el comino a la sartén.
  43. 43. Sofríe el comino durante veinte segundos más.
  44. 44. Añade la mezcla de cebolla y ajo a la mezcla de tomate y maíz.
  45. 45. Escurre la pasta.
  46. 46. Reserva seis a ocho cucharadas del agua de cocción de la pasta.
  47. 47. Añade la pasta caliente directamente al bol con las verduras.
  48. 48. Mezcla todo bien.
  49. 49. Exprime la lima.
  50. 50. Añade el jugo de lima a la ensalada.
  51. 51. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
  52. 52. Espolvorea las semillas de calabaza enfriadas sobre la ensalada.
  53. 53. Sirve la ensalada inmediatamente.
  54. 54. Si la ensalada se queda reposando, remueve el agua de cocción reservada.

Nutrición por ración