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🍽️ Flan de maíz mexicano con ensalada de aguacate

439 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo afilado y ponlos en un bol.
  2. 2. Corta el pimiento verde en cuartos, quita las semillas, lávalo y pícalo fino.
  3. 3. Corta el chile por la mitad, quita las semillas, lávalo y pícalo fino.
  4. 4. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
  5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  6. 6. Añade la mitad de los granos de maíz, los cubos de pimiento, el chile, las cebollas y el ajo a la sartén.
  7. 7. Cocina las verduras removiendo a fuego medio durante 8 minutos.
  8. 8. Sazona el relleno de la sartén con sal y pimienta y déjalo enfriar un poco.
  9. 9. Pon los granos de maíz restantes, la leche, los huevos, la harina y el polvo de chile en la batidora.
  10. 10. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
  11. 11. Sazona el puré de maíz con sal y pimienta.
  12. 12. Mezcla el relleno de la sartén enfriado con el puré de maíz en un bol.
  13. 13. Unta ligeramente cuatro moldes resistentes al calor de 150 mililitros de capacidad con mantequilla.
  14. 14. Reboza los moldes con sémola de maíz.
  15. 15. Distribuye la mezcla del flan uniformemente en los moldes.
  16. 16. Coloca los moldes en una fuente de horno lo suficientemente grande.
  17. 17. Vierte agua hirviendo en la fuente de horno hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura de los moldes.
  18. 18. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius, gas: nivel 2-3).
  19. 19. Introduce la fuente de horno con la rejilla en el horno precalentado.
  20. 20. Hornea los flanes durante 40 minutos.
  21. 21. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  22. 22. Quita los tallos de los tomates.
  23. 23. Quita las semillas de los tomates y córtalos en cubos.
  24. 24. Pela la cebolla roja y córtala en cubos pequeños.
  25. 25. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  26. 26. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
  27. 27. Separa la pulpa de las cáscaras y córtala en trozos grandes.
  28. 28. Mezcla la pulpa del aguacate en un bol con el zumo de lima y el aceite restante.
  29. 29. Añade los tomates y las cebollas en cubos a la mezcla de aguacate.
  30. 30. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
  31. 31. Lava el cilantro y sécalo bien.
  32. 32. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  33. 33. Pica las hojas de cilantro en trozos grandes.
  34. 34. Mezcla las hojas de cilantro con la ensalada.
  35. 35. Saca los flanes del horno después de 40 minutos.
  36. 36. Retira los moldes con cuidado del baño maría.
  37. 37. Deja reposar los flanes durante un minuto.
  38. 38. Desmolda los flanes con cuidado sobre platos.
  39. 39. Sirve los flanes con la ensalada de aguacate.

Nutrición por ración