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🍽️ Ensalada mexicana fresca de pollo con dip de aguacate

579 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada mexicana fresca de pollo con dip de aguacate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el zumo de dos limas. Necesitas unos siete u ocho cucharadas soperas de zumo.
  2. 2. Mezcla dos cucharadas soperas de zumo de lima con el polvo de chile, dos cucharadas soperas de aceite y orégano en un cuenco pequeño.
  3. 3. Enjuaga las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  4. 4. Introduce las pechugas de pollo en una bolsa de congelación.
  5. 5. Vierte la mezcla de lima y aceite sobre la carne en la bolsa.
  6. 6. Cierra la bolsa y métela en la nevera durante dos horas para que la carne se marine.
  7. 7. Escurre el maíz y déjalo escurrir bien.
  8. 8. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  9. 9. Retira los tallos y las semillas de los trozos de tomate.
  10. 10. Corta la carne del tomate en dados de aproximadamente un centímetro.
  11. 11. Pela el colinabo.
  12. 12. Corta el colinabo en dados de aproximadamente cinco milímetros.
  13. 13. Pela la cebolla y pícala finamente.
  14. 14. Lava el cilantro y escúrrelo.
  15. 15. Desprende las hojas de cilantro de los tallos y pícalas.
  16. 16. Introduce el maíz, los tomates, el colinabo, la cebolla y el cilantro en un cuenco grande.
  17. 17. Añade dos cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas soperas de zumo de lima a la ensalada.
  18. 18. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
  19. 19. Mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada.
  20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén.
  21. 21. Saca las pechugas de pollo de la marinada.
  22. 22. Sella las pechugas a fuego fuerte durante dos o tres minutos por cada lado.
  23. 23. Baja el fuego y cocina la carne durante unos ocho minutos más.
  24. 24. Gira la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
  25. 25. Saca las pechugas de pollo cocinadas de la sartén y colócalas en un plato.
  26. 26. Deja que la carne se enfríe un poco.
  27. 27. Corta la carne de pollo enfriada en dados de un centímetro o en lonchas finas.
  28. 28. Corta los aguacates por la mitad y retira los huesos.
  29. 29. Pela los aguacates.
  30. 30. Introduce la pulpa de un aguacate en un recipiente alto.
  31. 31. Añade yogur, dos cucharadas soperas de zumo de lima, sal y pimienta.
  32. 32. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
  33. 33. Corta la pulpa del segundo aguacate en dados de un centímetro.
  34. 34. Rocía los dados de aguacate con el zumo de lima restante.
  35. 35. Condimenta los dados de aguacate con sal y pimienta.
  36. 36. Introduce la crema de aguacate en una manga pastelera.
  37. 37. Decora los platos con la crema de aguacate.
  38. 38. Coloca la carne de pollo, los dados de aguacate y la ensalada de maíz en los platos.
  39. 39. Espolvorea el plato con semillas de calabaza.
  40. 40. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración