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🍽️ Sopa de tomate y almejas asadas con crujiente de taco

325 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g tomates (10 tomates)
• 150 g cebollas (3 cebollas)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas polvo de chile (preferiblemente mexicano)
• comino 2 cda
• 1200 ml caldo de ave
• 800 g almejas venus
• 175 ml vino blanco (o caldo de pescado)
• 0.5 manojo cebolletas
• 125 g yogur (3,5 % grasa)
• sal
• 1 lima
• 5 cáscaras de taco
• pimienta

Preparación

1. 1. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
2. 2. Corta los tomates por la mitad y retira las semillas.
3. 3. Coloca los tomates en una rejilla bajo la parrilla precalentada.
4. 4. Tuesta los tomates hasta que su piel se ponga negra.
5. 5. Deja que los tomates se enfríen un poco.
6. 6. Retira la piel enfriada de los tomates.
7. 7. Pela las cebollas y el ajo.
8. 8. Pica finamente las cebollas y el ajo.
9. 9. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
10. 10. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes, pero sin dorar.
11. 11. Añade los tomates pelados, el polvo de chile y el comino a la olla.
12. 12. Sofríe las especias brevemente.
13. 13. Añade el caldo de ave.
14. 14. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 30 minutos.
15. 15. Lava las almejas a fondo.
16. 16. Deja escurrir las almejas.
17. 17. Retira todas las almejas que ya estén abiertas.
18. 18. Calienta el aceite restante en una olla separada.
19. 19. Fríe las almejas brevemente.
20. 20. Añade el vino.
21. 21. Cocina las almejas al vapor con la tapa puesta durante 3 a 4 minutos.
22. 22. Retira todas las almejas que no se hayan abierto después de cocinarlas al vapor.
23. 23. Retira las almejas listas con una espumadera del caldo.
24. 24. Cuela el caldo de las almejas a través de un colador fino directamente en la sopa de tomate.
25. 25. Lava las cebolletas.
26. 26. Limpia las cebolletas.
27. 27. Corta las cebolletas en rodajas finas.
28. 28. Mezcla el yogur con una pizca de sal hasta que quede suave.
29. 29. Corta la lima por la mitad.
30. 30. Exprime el jugo de la lima.
31. 31. Tritura las cáscaras de taco en una bolsa de congelación.
32. 32. Añade los trozos de cáscara de taco a la sopa.
33. 33. Cocina los tacos en la sopa durante 4 minutos.
34. 34. Tritura la sopa hasta que quede fina.
35. 35. Rectifica el sabor de la sopa con sal y pimienta.
36. 36. Mezcla 2 cucharadas de jugo de lima en la sopa.
37. 37. Calienta las almejas brevemente en la sopa terminada.
38. 38. Espolvorea la sopa con las rodajas de cebolleta.
39. 39. Sirve la sopa con el yogur sazonado.

Nutrición por ración

• kcal: 325
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 24 g