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🍽️ Albóndigas mexicanas en salsa de tomate

518 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rebanada de pan de molde (del día anterior)
• nata para montar 3 cda
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 500 g de carne picada mixta
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 400 g de tomates troceados
• 2 pimientos chiles rojos
• 1 cucharada sopera de pasta de tomate
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 200 ml de vino tinto
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Azúcar
• perifollo

Preparación

1. 1. Vierte la nata sobre el pan de molde y déjalo remojar un momento.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe los dados de cebolla hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade la carne picada, el huevo, el perejil, el pan de molde remojado, las cebollas y la ralladura de limón a un bol.
5. 5. Sazona la mezcla con sal y pimienta y amasa todo bien.
6. 6. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
7. 7. Pela las chalotas y el ajo y pícalos finamente.
8. 8. Lava los pimientos chiles, córtalos por la mitad, quita las semillas y pícalos finamente.
9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe las chalotas, el ajo y el chile hasta que estén transparentes.
10. 10. Incorpora la pasta de tomate a la mezcla de verduras.
11. 11. Desglasa todo con vino tinto y deja reducir un momento.
12. 12. Añade los tomates y deja que la salsa hierva suavemente durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
13. 13. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y azúcar.
14. 14. Añade las albóndigas a la salsa.
15. 15. Deja que las albóndigas se cocinen suavemente tapadas durante unos 10 minutos.
16. 16. Decora el plato con cerebro y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 518
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g