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🍽️ Bowl de arroz mexicano con salsa de pimiento y cremosa salsa de curry ratatouille con yogur

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de arroz mexicano con salsa de pimiento y cremosa salsa de curry ratatouille con yogur Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Introduce el arroz integral en una olla con 500 mililitros de agua hirviendo con sal.
  2. 2. Remueve el arroz una vez.
  3. 3. Cocina el arroz a fuego lento en la olla tapada durante 25 a 30 minutos.
  4. 4. Espera a que el arroz haya absorbido todo el agua.
  5. 5. Suelta el arroz en la olla brevemente con un tenedor.
  6. 6. Deja que el arroz se infusione durante unos minutos más en la olla tapada con la placa de la estufa apagada.
  7. 7. Pela las cebolletas y lávalas.
  8. 8. Corta las cebolletas en trozos pequeños.
  9. 9. Corta el pimiento por la mitad.
  10. 10. Quita las semillas del pimiento.
  11. 11. Lava el pimiento.
  12. 12. Corta el pimiento en cubos.
  13. 13. Pela los tomates y lávalos.
  14. 14. Corta los tomates en cubos.
  15. 15. Lava la albahaca.
  16. 16. Seca la albahaca sacudiéndola.
  17. 17. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  18. 18. Reserva algunas hojas de albahaca para la decoración.
  19. 19. Pica el resto de la albahaca.
  20. 20. Añade la albahaca picada a un bol con los ingredientes preparados.
  21. 21. Añade 2 cucharadas de aceite al bol.
  22. 22. Añade 1 cucharada de zumo de lima al bol.
  23. 23. Mezcla todos los ingredientes en el bol.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Corta el pimiento rojo por la mitad a lo largo.
  26. 26. Quita las semillas del pimiento rojo.
  27. 27. Lava el pimiento rojo.
  28. 28. Pica el pimiento rojo.
  29. 29. Enjuaga las judías negras.
  30. 30. Deja escurrir las judías.
  31. 31. Calienta el aceite restante en una sartén pequeña.
  32. 32. Sofríe el pimiento rojo y las judías negras durante 3 minutos a fuego medio.
  33. 33. Condimenta la mezcla de judías con sal, pimienta y comino.
  34. 34. Enjuaga el maíz.
  35. 35. Deja escurrir el maíz.
  36. 36. Corta el aguacate por la mitad.
  37. 37. Quita el hueso del aguacate.
  38. 38. Extrae la pulpa del aguacate de la cáscara.
  39. 39. Corta la pulpa del aguacate en tiras.
  40. 40. Rocía el aguacate con el zumo de lima restante.
  41. 41. Mezcla el yogur con la salsa de curry ratatouille.
  42. 42. Distribuye el arroz en cuatro bowls.
  43. 43. Añade la salsa sobre el arroz.
  44. 44. Añade las judías sobre el arroz.
  45. 45. Añade el maíz sobre el arroz.
  46. 46. Añade el aguacate sobre el arroz.
  47. 47. Espolvorea los bowls con las hojas de albahaca reservadas.
  48. 48. Sirve los bowls con la salsa de yogur.

Nutrición por ración