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🍽️ Tacos mexicanos con salsa de patata y aceitunas

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Tacos (o 12–16 totopos de maíz)
• 200 g patatas
• 75 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 1 manojo perejil
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Tabasco
• Sal
• Hojas de ensalada

Preparación

1. 1. Herve las patatas con cáscara, pélalas, déjalas enfriar y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Pica las aceitunas finamente.
3. 3. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
4. 4. Mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal y unas gotas de Tabasco. Incorpora bien esta mezcla con los cubos de patata, el perejil y las aceitunas.
5. 5. Calienta los tacos o los totopos de maíz en el horno a 200 grados durante un breve periodo.
6. 6. Trocea la ensalada en piezas grandes y repártela en los platos. Coloca los tacos o los totopos calientes con el relleno sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g