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🍽️ Ensalada de Melón y Gambas

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.25 Sandía (no demasiado grande y con pocas semillas)
• 1 pequeña melón Galia
• gambas 600 g
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 50 ml caldo de verduras
• 1 manojo menta
• 2 cucharadas zumo de limón
• 4 cucharadas vinagre balsámico blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Corta el melón Galia por la mitad, quita el corazón y saca pequeñas bolas con un cortador de bolas. Haz lo mismo con la sandía.
2. 2. Lava la menta. Reserva 4 a 6 ramitas pequeñas y deshoja el resto del verde.
3. 3. Calienta la grasa en una sartén y añade las gambas. Saltea brevemente. Añade el caldo, incorpora las hojas de menta, sazona con sal y pimienta y deja cocinar a fuego medio durante unos 5 a 8 minutos. Añade el zumo de limón al final.
4. 4. Retira las hojas de menta de la sartén y mézclalas con las bolas de melón. Rectifica con vinagre y rellena los vasos con la mezcla. Decora con las ramitas de menta reservadas y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g