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🍽️ Sopa fría refrescante de melón con brochetas de gambas

122 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Gambas (listas para cocinar)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 250 g pulpa de melón
• 400 g pulpa de sandía
• 8 hojas albahaca tailandesa
• 1 diente de ajo fresco
• 2 cm jengibre fresco
• 2 puñado cubitos de hielo
• 200 ml caldo de verduras
• Hojuelas de chile
• 1 cucharada zumo de lima

Preparación

1. 1. Enjuaga las gambas bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
3. 3. Dora las gambas en ella durante uno o dos minutos.
4. 4. Sazona las gambas con sal y pimienta.
5. 5. Retira la sartén del fuego y reserva las gambas.
6. 6. Corta cuatro bolas pequeñas de la pulpa del melón.
7. 7. Ensarta las bolas de melón, las hojas de albahaca tailandesa fresca y las gambas doradas alternadamente en brochetas de madera.
8. 8. Corta el resto del melón en trozos grandes.
9. 9. Pela un diente de ajo y un trozo de jengibre.
10. 10. Añade los trozos de melón, el diente de ajo, el jengibre, los cubitos de hielo, el caldo, el aceite restante, sal, chile y zumo de lima a una batidora.
11. 11. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
12. 12. Añade un poco de agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
13. 13. Prueba la sopa y ajusta con sal y chile.
14. 14. Vierte la sopa fría en vasos.
15. 15. Espolvorea un poco de pimienta fresca por encima.
16. 16. Decora los vasos con las brochetas preparadas y sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 122
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g