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🍽️ Ensalada refrescante de melón y rúcula con feta

225 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 sandía (aprox. 0,8 kg)
• 1 manojo rúcula
• cilantro (1/2 manojo cada uno)
• menta (1/2 manojo cada uno)
• 6 rábanos
• 1 cebolleta (en rodajas finas)
• 100 g queso feta (en cubos)
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera aceite de sésamo
• 1 cucharada sopera salsa de soja clara
• 2 limas (zumo)
• 20 g jengibre (picado fino)
• pepino peperoni (1 cucharada sopera de cada uno: rojo, verde y amarillo, picado fino)
• sal
• pimienta (recién molida)
• azúcar

Preparación

1. 1. Pela la sandía por completo.
2. 2. Retira todas las semillas de la pulpa.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Desprende las hojas de rúcula y hierbas de los tallos.
5. 5. Lava las hojas cuidadosamente bajo el agua corriente.
6. 6. Escurre las hojas para eliminar el exceso de agua.
7. 7. Reserva las hojas.
8. 8. Lava los rábanos.
9. 9. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
10. 10. Añade la rúcula a un bol grande.
11. 11. Añade las hierbas al bol.
12. 12. Añade los cubos de melón al bol.
13. 13. Añade las rodajas de rábano al bol.
14. 14. Añade las cebolletas al bol.
15. 15. Añade el queso feta al bol.
16. 16. Mezcla todos los ingredientes en el bol grande.
17. 17. Coge un bol pequeño.
18. 18. Añade el aceite de oliva al bol pequeño.
19. 19. Añade el aceite de sésamo al bol pequeño.
20. 20. Añade la salsa de soja al bol pequeño.
21. 21. Añade el zumo de lima al bol pequeño.
22. 22. Añade el jengibre al bol pequeño.
23. 23. Añade los pepinos peperoni al bol pequeño.
24. 24. Mezcla los ingredientes para la salsa en el bol pequeño.
25. 25. Sazona la salsa con sal.
26. 26. Sazona la salsa con pimienta.
27. 27. Añade una pizca de azúcar a la salsa.
28. 28. Rocía la ensalada con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g