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🍰 Helado fresco de melisa de limón

110 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla a la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa con el dorso del cuchillo.
  3. 3. Lava la lima bajo agua caliente.
  4. 4. Seca la lima y córtala por la mitad.
  5. 5. Corta una de las mitades de la lima en rodajas finas.
  6. 6. Lava bien la melisa de limón.
  7. 7. Seca las hojas sacudiéndolas.
  8. 8. Reserva 1 o 2 tallos para la decoración.
  9. 9. Coloca el resto de la melisa de limón en un bol.
  10. 10. Añade la vaina de vainilla, la pulpa, las rodajas de lima, el azúcar de flor de coco, el zumo de uva y 450 mililitros de agua en una olla.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
  12. 12. Remueve continuamente hasta que el azúcar de flor de coco se disuelva por completo.
  13. 13. Vierte la solución azucarada caliente directamente sobre la melisa de limón.
  14. 14. Deja infusionar la mezcla durante 10 a 15 minutos.
  15. 15. Cuela el líquido a través de un colador fino.
  16. 16. Vierte el líquido colado en una fuente poco profunda.
  17. 17. Coloca la fuente en el congelador.
  18. 18. Espera a que el líquido empiece a congelarse en los bordes.
  19. 19. Bate bien la mezcla con una batidora de mano.
  20. 20. Repite el batido varias veces durante todo el tiempo de congelación de 6 horas.
  21. 21. Cuanto más batas, más fina será la textura.
  22. 22. Ralla finamente la cáscara de la otra mitad de la lima.
  23. 23. Exprime el zumo de la lima.
  24. 24. Añade la cáscara y el zumo en un bol aparte.
  25. 25. Lava las fresas con cuidado.
  26. 26. Seca las fresas con papel de cocina.
  27. 27. Retira los tallos de las fresas.
  28. 28. Corta las fresas en rodajas.
  29. 29. Mezcla las rodajas de fresa con la cáscara y el zumo de lima.
  30. 30. Deja marinar las fresas en la nevera un momento.
  31. 31. Forma bolas con una cucharada de postre del sorbet terminado.
  32. 32. Sirve el sorbet con las fresas marinadas.
  33. 33. Decora el plato con los tallos de melisa de limón reservados.
  34. 34. Sirve el sorbet inmediatamente.

Nutrición por ración