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🍽️ Sopa de pescado con azafrán, mejillones y gambas

989 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebolletas
• 600 g filete de pescado mixto (pez rojo, eglefino, merlán, rape.... a tu gusto), cortado en trozos para comer.
• 8 gambas más pequeñas (preparadas para la cocina, sin cáscara)
• 12 mejillones (lavados y limpios)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita hojas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 800 ml caldo de pescado (de bote o casero)
• 1 bolsita azafrán
• nata para montar 200 g
• 2 cucharaditas puntas de eneldo finamente cortadas
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Puntas de eneldo
• 1 rebanada de pan blanco duro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y quita los extremos.
2. 2. Corta las cebolletas en tiras finas (juliana).
3. 3. Calienta el aceite en una olla y saltea las tiras de cebolla brevemente.
4. 4. Vierte el caldo de pescado sobre las cebollas.
5. 5. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
6. 6. Añade las hierbas frescas a la olla.
7. 7. Deja que la mezcla hierva.
8. 8. Añade los mejillones a la sopa.
9. 9. Deja que los mejillones cocinen a fuego lento durante unos 6 minutos.
10. 10. Retira los mejillones de la olla.
11. 11. Desprende la carne de los mejillones de las cáscaras.
12. 12. Añade los trozos de pescado y las gambas al caldo.
13. 13. Deja que la carne de pescado y gambas cocine durante unos 3 minutos.
14. 14. Retira el pescado y las gambas de la olla.
15. 15. Reserva la carne de pescado y gambas.
16. 16. Disuelve el azafrán con 2 cucharadas del caldo de pescado caliente.
17. 17. Remueve la mezcla de azafrán y la nata en el resto del caldo.
18. 18. Deja que la sopa hierva brevemente.
19. 19. Prueba la sopa al final.
20. 20. Añade la carne de pescado, mejillones y gambas preparada de nuevo a la sopa.
21. 21. Deja que la sopa hierva brevemente de nuevo.
22. 22. Decora la sopa terminada con eneldo fresco.
23. 23. Sirve la sopa inmediatamente.
24. 24. Corta el baguette en rebanadas.
25. 25. Remoja brevemente las rebanadas de pan en agua tibia.
26. 26. Pela los dientes de ajo.
27. 27. Quita las semillas del pimiento rojo.
28. 28. Machaca los dientes de ajo y el pimiento rojo sin semillas en un mortero hasta formar una pasta.
29. 29. Exprime bien el pan remojado.
30. 30. Mezcla el pan exprimido con la pasta de ajo y chile.
31. 31. Remueve el aceite en la pasta de pan mientras bates con un batidor de mano.
32. 32. Sirve la rouille (mayonesa de ajo y chile) y el queso rallado junto con las rebanadas de baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 989
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 13 g