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🍽️ Sopa rápida de mariscos

378 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• apio 1 tallos
• 1 cebolla de primavera pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 150 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de pescado (de bote)
• 2 huevos de codorniz cocidos duros (pelados y cortados por la mitad)
• 50 g de filete de bacalao
• gambas 50 g
• 2 gambas grandes (u otros mariscos al gusto)
• 1 cucharada de perejil
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela la zanahoria.
2. 2. Corta la zanahoria en rodajas finas.
3. 3. Lava bien el apio.
4. 4. Retira las fibras duras y el extremo del apio.
5. 5. Corta el apio en rodajas.
6. 6. Lava la cebolla de primavera.
7. 7. Retira las puntas verdes y la raíz de la cebolla de primavera.
8. 8. Corta la parte blanca y verde claro de la cebolla de primavera en anillos.
9. 9. Pela la cebolla.
10. 10. Corta la cebolla en cubos pequeños.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
12. 12. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
13. 13. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
14. 14. Añade el resto de la verdura preparada a la olla.
15. 15. Sofríe la verdura durante unos 2 minutos removiendo constantemente.
16. 16. Vierte el vino en la olla.
17. 17. Deja reducir el vino hasta que la cantidad se haya reducido a la mitad.
18. 18. Vierte el caldo de pescado en la olla.
19. 19. Lleva la sopa a ebullición.
20. 20. Baja un poco el fuego.
21. 21. Añade los huevos de codorniz a la sopa.
22. 22. Añade el pescado a la sopa.
23. 23. Añade los mariscos a la sopa.
24. 24. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante 7 minutos.
25. 25. Sazona la sopa con sal y pimienta.
26. 26. Pica el perejil de forma gruesa.
27. 27. Mezcla el perejil en la sopa ya lista.

Nutrición por ración

• kcal: 378
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 12 g