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🍽️ Ensalada de mariscos tailandesa

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g colas de gambas crudas peladas (desvenadas)
• 200 g calamar listo para cocinar
• sal
• 200 g judías verdes
• 100 g tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
• 6 ramitas de cilantro
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar de caña moreno
• pimienta
• 1 cucharada de aceite de soja

Preparación

1. 1. Lava las gambas y el calamar bajo agua fría.
2. 2. Deja escurrir el agua de los mariscos.
3. 3. Corta el calamar en anillos.
4. 4. Hierve un poco de agua con sal en una olla.
5. 5. Coloca las gambas y los anillos de calamar en un colador.
6. 6. Cocina al vapor los mariscos tapados a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
7. 7. Lava las judías bien.
8. 8. Retira los extremos y las fibras de las judías.
9. 9. Corta las judías por la mitad.
10. 10. Cocina las judías en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos hasta que estén al dente.
11. 11. Enfría las judías inmediatamente con agua fría.
12. 12. Deja escurrir bien las judías.
13. 13. Lava los tomates.
14. 14. Corta los tomates por la mitad.
15. 15. Pela la cebolla.
16. 16. Corta la cebolla por la mitad.
17. 17. Corta las mitades de cebolla en rodajas finas.
18. 18. Pela el jengibre.
19. 19. Corta el jengibre en cubos muy pequeños.
20. 20. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
21. 21. Seca el cilantro con un paño de cocina.
22. 22. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
23. 23. Mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de caña, la pimienta y el aceite de soja en un bol.
24. 24. Añade las gambas, el calamar, las judías, los tomates, las cebollas, el jengibre y las hojas de cilantro a la salsa.
25. 25. Incorpora los ingredientes con cuidado para mezclarlos con la salsa.
26. 26. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 7 g