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🍽️ Ensalada crujiente de mariscos con aderezo fresco de naranja

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo pequeño de puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 chile pequeño
• Zumo de una naranja ecológica
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• gambas 300 g
• 300 g de calamares (listos para cocinar)
• 1 diente de ajo picado fino
• Zumo de un limón
• 2 hierbas picadas finas (por ejemplo, eneldo, estragón, cebollino)
• Sal

Preparación

1. 1. Corta los extremos de la raíz y las puntas verdes del puerro.
2. 2. Divide el tallo de puerro en trozos de unos 5 centímetros de largo.
3. 3. Corta los trozos en tiras finas.
4. 4. Cocina las tiras de puerro durante 2 minutos en agua hirviendo con sal (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
5. 5. Enfría las tiras inmediatamente en agua fría.
6. 6. Deja que las tiras de puerro escurran bien.
7. 7. Lava el pimiento a fondo.
8. 8. Corta el pimiento por la mitad.
9. 9. Retira el corazón y todas las membranas blancas interiores.
10. 10. Corta el pimiento en tiras.
11. 11. Pica la chile finamente.
12. 12. Añade todas las verduras y los ingredientes del puerro preparados a un bol.
13. 13. Añade el zumo de naranja y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
14. 14. Deja que los ingredientes se marinen en ello.
15. 15. Combina las gambas y los anillos de calamar en un recipiente separado.
16. 16. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén junto con el ajo.
17. 17. Saltea los mariscos brevemente en la sartén caliente.
18. 18. Sazona los mariscos con sal.
19. 19. Rocíalos con zumo de limón.
20. 20. Espolvorea con hierbas.
21. 21. Deja que los mariscos se enfríen un poco.
22. 22. Mezcla los mariscos enfriados con el resto de la ensalada.
23. 23. Cubre el bol.
24. 24. Pon el bol en la nevera.
25. 25. Deja que la ensalada se impregne durante aproximadamente 1 hora.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 10 g