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🍽️ Ensalada fresca de mariscos con judías y aguacate

614 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pescado, las almejas y las gambas bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca los mariscos con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el pescado en trozos para comer.
  4. 4. Lava las judías a fondo.
  5. 5. Retira los extremos duros y las fibras de las judías.
  6. 6. Hierve una olla con agua salada.
  7. 7. Cocina las judías en ella durante unos 4 minutos.
  8. 8. Enfría las judías inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción.
  9. 9. Drena bien las judías.
  10. 10. Corta el aguacate por la mitad.
  11. 11. Retira el hueso.
  12. 12. Corta la pulpa del aguacate en rodajas finas.
  13. 13. Rocía las rodajas de aguacate inmediatamente con zumo de limón para que no se pongan marrones.
  14. 14. Limpia los champiñones y retira cualquier mancha sucia.
  15. 15. Corta los champiñones en rodajas finas.
  16. 16. Limpia las cebolletas.
  17. 17. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  18. 18. Lava los tomates.
  19. 19. Corta los tomates por la mitad.
  20. 20. Lava la mezcla de ensalada.
  21. 21. Escurre bien la mezcla de ensalada.
  22. 22. Bate la mostaza, el vinagre, el zumo de naranja y 30 mililitros de aceite de oliva en un bol para hacer un aderezo.
  23. 23. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  24. 24. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  25. 25. Sella el pescado, las almejas y las gambas en ella durante 2 a 3 minutos a fuego alto.
  26. 26. Sazona los mariscos con sal y pimienta.
  27. 27. Retira la sartén del fuego.
  28. 28. Coloca la mezcla de ensalada, las judías, los champiñones, las cebolletas y el aguacate como base en los platos.
  29. 29. Rocía las verduras con el aderezo.
  30. 30. Distribuye los mariscos salteados encima.
  31. 31. Decora la ensalada con cebollino.
  32. 32. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración