← Todas las recetas

🍽️ Ensalada fresca de mariscos con vieiras y almejas

396 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de mariscos con vieiras y almejas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las vieiras bajo agua fría y corriente.
  2. 2. Corta con un cuchillo pequeño a lo largo del borde de la concha para cortar el músculo aductor.
  3. 3. Levanta el borde de la concha y suelta la carne con cuidado con el cuchillo.
  4. 4. Retira el tejido gris de la carne blanca y el corail naranja (huevas).
  5. 5. Lava la carne de las almejas varias veces a fondo bajo agua corriente.
  6. 6. Separa el corail del resto de la carne.
  7. 7. Corta la carne de las almejas por la mitad en sentido transversal.
  8. 8. Rocía la carne con zumo de limón.
  9. 9. Condímala ligeramente con sal y pimienta.
  10. 10. Lava las almejas a fondo.
  11. 11. Lava el pimiento y retira el tallo y el interior.
  12. 12. Corta el pimiento en tiras finas.
  13. 13. Lava las cebolletas y retira las puntas secas.
  14. 14. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  16. 16. Sofríe las tiras de pimiento brevemente en ella.
  17. 17. Añade las almejas al pimiento.
  18. 18. Desglasa todo con vino.
  19. 19. Deja cocinar las almejas durante cinco minutos con una tapa.
  20. 20. Añade las rodajas de cebolleta.
  21. 21. Deja cocinar todo durante otros cuatro minutos.
  22. 22. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  23. 23. Mezcla el perejil picado.
  24. 24. Prueba la salsa al final.
  25. 25. Calienta mantequilla clarificada en una sartén separada.
  26. 26. Fríe las gambas por porciones en la sartén.
  27. 27. Fríe las vieiras también por porciones.
  28. 28. Fríe cada lado de los mariscos durante uno o dos minutos hasta que estén dorados.
  29. 29. Mezcla las gambas y las vieiras fritas con la sartén de las almejas.
  30. 30. Sirve la ensalada en platos.

Nutrición por ración