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🍽️ Risotto cremoso con mariscos y espárragos

364 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos descongelar completamente los mariscos congelados.
  2. 2. Lavamos los mariscos rápidamente bajo el agua corriente.
  3. 3. Secamos los mariscos con papel de cocina.
  4. 4. Rociamos los mariscos con zumo de limón.
  5. 5. Condimentamos los mariscos con sal y pimienta.
  6. 6. Pelamos la cebolla.
  7. 7. Pelamos los dientes de ajo.
  8. 8. Cortamos la cebolla en cubos finos.
  9. 9. Lavamos los espárragos bajo el agua corriente.
  10. 10. Limpiamos los espárragos (eliminamos las partes no aptas).
  11. 11. Pelamos el tercio inferior de los espárragos.
  12. 12. Cortamos los extremos duros de los espárragos.
  13. 13. Cortamos los espárragos en trozos de unos 4 cm en diagonal.
  14. 14. Hacemos hervir agua en una olla y la condimentamos con sal.
  15. 15. Añadimos los trozos de espárragos al agua hirviendo con sal.
  16. 16. Cocinamos los espárragos durante 5 minutos.
  17. 17. Escurrimos los espárragos.
  18. 18. Enfriamos los espárragos rápidamente (bajándolos bajo agua fría).
  19. 19. Dejamos escurrir bien los espárragos.
  20. 20. Calentamos el aceite en una olla.
  21. 21. Sofreímos los cubos de cebolla en el aceite caliente hasta que estén translúcidos (dándoles un ligero salteado hasta que estén blandos y transparentes).
  22. 22. Añadimos el arroz a la olla.
  23. 23. Sofreímos el arroz removiendo hasta que esté translúcido.
  24. 24. Precionamos el ajo en la olla.
  25. 25. Añadimos el vino a la olla.
  26. 26. Dejamos evaporar el vino a fuego fuerte.
  27. 27. Añadimos el caldo al arroz poco a poco.
  28. 28. Cocinamos el risotto a fuego medio sin tapa.
  29. 29. Removemos el risotto de vez en cuando.
  30. 30. Cocinamos el risotto durante 20 minutos.
  31. 31. Añadimos los trozos de espárragos al risotto.
  32. 32. Añadimos los mariscos al risotto.
  33. 33. Mezclamos todo bien.
  34. 34. Cubrimos la olla con una tapa.
  35. 35. Dejamos reposar el risotto a fuego lento.
  36. 36. Dejamos reposar el risotto durante 10 minutos.
  37. 37. Ajustamos el sabor del risotto.
  38. 38. Corregimos el risotto con sal y pimienta si es necesario.

Nutrición por ración