🍽️ Gratin cremoso de mariscos con arroz

Name: Gratin cremoso de mariscos con arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g arroz basmati; 1 chalota; 2 cda aceite de cacahuete; 2 cda curry en polvo suave; 500 ml caldo de verduras; Sal; 250 g calamares pequeños, listos para cocinar; Pimientos rojos (1 pequeño amarillo, 1 verde y 1 rojo); 1 diente de ajo; 4 cda aceite de cacahuete; 1 guindilla roja; 200 g colas de gambas crudas y peladas; 0.5 cdta cilantro molido; Sal; Pimienta (recién molida); 1 cda rodajas de cebollino

421 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g arroz basmati
1 chalota
2 cda aceite de cacahuete
2 cda curry en polvo suave
500 ml caldo de verduras
Sal
250 g calamares pequeños, listos para cocinar
Pimientos rojos (1 pequeño amarillo, 1 verde y 1 rojo)
1 diente de ajo
4 cda aceite de cacahuete
1 guindilla roja
200 g colas de gambas crudas y peladas
0.5 cdta cilantro molido
Sal
Pimienta (recién molida)
1 cda rodajas de cebollino

Preparación

1. Pela la chalota y córtala en cubos muy pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla.
3. Añade los cubos de chalota al aceite caliente y sofríelos hasta que estén blandos y translúcidos.
4. Añade el curry en polvo y el arroz a las chalotas.
5. Tuesta la mezcla brevemente hasta que huela bien.
6. Desglasa todo con la mitad del caldo de verduras.
7. Espera hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
8. Añade el resto del caldo de verduras.
9. Sala ligeramente la mezcla de arroz.
10. Coloca una tapa en la olla.
11. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
12. Corta los calamares en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor.
13. Lava bien los pimientos.
14. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
15. Corta los pimientos por la mitad.
16. Retira las semillas blancas y las membranas.
17. Corta la carne del pimiento en rombos de aproximadamente 1,5 cm.
18. Lava la guindilla.
19. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
20. Retira las semillas y las membranas blancas de la guindilla.
21. Corta la guindilla en cubos finos.
22. Pela el ajo.
23. Pica el ajo también finamente.
24. Calienta el aceite en una sartén.
25. Sofríe el ajo y los rombos de pimiento en la sartén.
26. Añade los copos de guindilla.
27. Sala ligeramente la mezcla.
28. Añade los calamares a la sartén después de 3 minutos.
29. Añade las gambas después de otros 5 minutos.
30. Condimenta con cilantro, sal y pimienta.
31. Mezcla bien los mariscos con el arroz cocido.
32. Transfiere la mezcla de arroz y mariscos a una fuente de horno.
33. Precalienta el horno a 180 grados.
34. Hornea el gratín en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos.
35. Decora el gratín terminado con cebollino fresco.
36. Sirve el gratín caliente.

Nutrición por ración

kcal: 421
Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g