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🍽️ Cómodo guiso de mariscos

994 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• gambas 8 Garnelen
• 500 g mejillones o almejas
• 4 filetes de lubina
• 250 g embutidos picantes (chorizo o cabanossi)
• 1 lata tomates (450 g peso escurrido)
• 800 ml caldo de ave
• 200 g judías de ojo frescas
• 300 g pimientos verdes
• apio 150 g
• 3 dientes de ajo
• 250 g cebollas
• 2 cdta comino en polvo
• 1 cda cebollino en rodajas
• sal
• pimienta negra
• 3 cda aceite
• 200 ml vino blanco seco

Preparación

1. 1. Pela el ajo y las cebollas y pícalos finamente.
2. 2. Lava las judías de ojo, corta los extremos y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
3. 3. Lava el apio, retira los hilos fibrosos y córtalo en cubos pequeños.
4. 4. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, retira el interior con las semillas y córtalos también en cubos de aprox. 1 cm.
5. 5. Corta el embutido en trozos para comer.
6. 6. Lava los mejillones bajo agua fría y retira los llamados "barbas" (los hilos fibrosos que cuelgan del borde de la concha).
7. 7. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos, ya que probablemente estén muertos.
8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
9. 9. Sofríe el ajo, las cebollas, los pimientos y el apio a fuego medio hasta que estén blandos.
10. 10. Añade los mejillones y sofríelos durante un minuto más removiendo.
11. 11. Vierte el vino blanco y deja que la olla hierva tapada a fuego medio hasta que las conchas de los mejillones se abran.
12. 12. Retira los mejillones con un colador, recoge el caldo (cda líquido) y guárdalo.
13. 13. Desecha todos los mejillones que no se hayan abierto.
14. 14. Desmenuza los tomates en un bol con las manos y añádelos a la olla.
15. 15. Añade el caldo de pollo y el caldo de mejillones recogido.
16. 16. Condimenta todo con comino en polvo y lleva la mezcla a ebullición.
17. 17. Añade las judías de ojo y los trozos de embutido y deja que el guiso hierva a fuego medio durante 25 minutos.
18. 18. Añade las gambas en los últimos 5 minutos de cocción.
19. 19. Ahora devuelve los mejillones preparados a la olla y rectifica con pimienta y sal.
20. 20. Coloca los filetes de pescado finalmente sobre el guiso, tapa la olla y deja que el pescado se cocine suavemente durante unos 4 minutos.
21. 21. Cocina el arroz en paralelo en abundante agua con sal durante 20 minutos.
22. 22. Escúrrelo y déjalo escurrir bien.
23. 23. Distribuye el arroz y el guiso de mariscos uniformemente en cuatro platos o cuencos.
24. 24. Decora el plato finalmente con rodajas frescas de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 994
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 58 g