🍽️ Deliciosa sartén de mariscos

Name: Deliciosa sartén de mariscos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 ml caldo de pescado; 125 ml de jerez; 2 hojas de laurel; 500 g de mejillones; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 80 g de cebollas (picadas); 1 diente de ajo (picado); 3 cucharadas soperas de perejil (picado); 400 g de tomates; 4 calamares pequeños (limpios); 300 g de filete de halibut; Sal; Pimienta (recién molida); 100 ml de Pernod; 1 pizca de azafrán; 150 g de colas de gambas pequeñas (crudas, peladas); 150 g de colas de gambas medianas (crudas, peladas); 1 barra de baguette

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

600 ml caldo de pescado
125 ml de jerez
2 hojas de laurel
500 g de mejillones
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
80 g de cebollas (picadas)
1 diente de ajo (picado)
3 cucharadas soperas de perejil (picado)
400 g de tomates
4 calamares pequeños (limpios)
300 g de filete de halibut
Sal
Pimienta (recién molida)
100 ml de Pernod
1 pizca de azafrán
150 g de colas de gambas pequeñas (crudas, peladas)
150 g de colas de gambas medianas (crudas, peladas)
1 barra de baguette

Preparación

1. Añade el caldo de pescado, el jerez y las hojas de laurel a una olla y caliéntalos.
2. Añade los mejillones limpios a la olla y cocínalos tapados durante 6 a 8 minutos, hasta que las conchas se abran.
3. Retira los mejillones de la olla y desecha todos los que hayan permanecido cerrados.
4. Separa la carne de las conchas y reserva el caldo.
5. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo y luego enfríalos en agua fría.
6. Retira la piel de los tomates, córtalos en cuartos, quita las semillas y córtalos en cubos.
7. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
8. Añade el ajo y el perejil y sofríelos brevemente.
9. Añade los tomates cortados en cubos y deja que la salsa reduzca un poco.
10. Corta los calamares en anillos, pero deja intactos los grupos de tentáculos.
11. Corta el halibut en trozos de aproximadamente 4 cm y sazona con sal y pimienta.
12. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los trozos de halibut a fuego medio hasta que estén dorados.
13. Gira los trozos de pescado una vez para que se doren por ambos lados.
14. Añade los anillos de calamar y los tentáculos y fríelos brevemente también.
15. Añade el Pernod (licor aromatizado con anís) al pescado en la sartén y caliéntalo.
16. Añade el azafrán y el caldo de pescado preparado a la salsa de tomate y lleva a ebullición.
17. Añade las gambas crudas y déjalas reposar en la salsa durante 4 a 5 minutos.
18. Incorpora con cuidado el pescado y los calamares a la salsa de tomate usando el jugo de cocción.
19. Añade los mejillones y rectifica el sabor del plato.
20. Corta el baguette y sírvelo como acompañamiento.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 32 g