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🍝 Ensalada fría de mariscos y pasta fresca

601 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pulpo a fondo.
  2. 2. Pon el pulpo en una olla.
  3. 3. Añade unos 2 litros de agua.
  4. 4. Añade una cucharada sopera de sal al agua.
  5. 5. Añade el vinagre.
  6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Baja el fuego a bajo.
  8. 8. Tapa la olla parcialmente.
  9. 9. Haz que el pulpo se cocine a fuego lento durante aprox. 1 hora.
  10. 10. Prueba el tiempo de cocción con un tenedor.
  11. 11. Saca el tenedor ligeramente de la carne.
  12. 12. Saca el pulpo del líquido.
  13. 13. Deja enfriar el pulpo.
  14. 14. Corta el pulpo en trozos para comer.
  15. 15. Lava los mejillones a fondo.
  16. 16. Retira los bigotes de los mejillones.
  17. 17. Lleva el vino a ebullición en una olla.
  18. 18. Añade los mejillones al vino caliente.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Cocina los mejillones 6 a 8 minutos.
  21. 21. Espera a que los mejillones se abran.
  22. 22. Deja enfriar los mejillones.
  23. 23. Saca la carne de las conchas o déjalos enteros.
  24. 24. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal.
  25. 25. Cocina la pasta al dente.
  26. 26. Añade los guisantes en los últimos 2 a 3 minutos.
  27. 27. Escurre la pasta y los guisantes.
  28. 28. Enfría la pasta con agua muy fría.
  29. 29. Deja escurrir bien la pasta.
  30. 30. Lava el perejil.
  31. 31. Seca el perejil sacudiéndolo.
  32. 32. Guarda 4 ramitas de perejil para decorar.
  33. 33. Pica finamente el resto del perejil.
  34. 34. Lava el apio.
  35. 35. Retira las fibras duras del apio.
  36. 36. Corta el apio en rodajas finas.
  37. 37. Lava los pimientos.
  38. 38. Retira las semillas y el corazón del pimiento.
  39. 39. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  40. 40. Lava el chile.
  41. 41. Retira las semillas del chile.
  42. 42. Corta el chile en tiras finas.
  43. 43. Lava los langostinos.
  44. 44. Escurre los langostinos.
  45. 45. Calienta 1 a 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  46. 46. Sofríe los langostinos con el chile en la sartén.
  47. 47. Cocina los langostinos 2 a 3 minutos.
  48. 48. Gira los langostinos durante la cocción.
  49. 49. Sala los langostinos.
  50. 50. Mezcla el resto del aceite con el jugo de limón.
  51. 51. Añade el vinagre al aderezo.
  52. 52. Añade sal y pimienta al aderezo.
  53. 53. Añade el azúcar al aderezo.
  54. 54. Mezcla bien el aderezo.
  55. 55. Pon la pasta y los guisantes en un bol grande.
  56. 56. Añade el pimiento al bol.
  57. 57. Añade el apio al bol.
  58. 58. Añade el pulpo al bol.
  59. 59. Añade los langostinos con chile al bol.
  60. 60. Añade los mejillones al bol.
  61. 61. Añade el perejil picado al bol.
  62. 62. Mezcla todos los ingredientes en el bol.
  63. 63. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  64. 64. Mezcla el aderezo con la ensalada.
  65. 65. Deja reposar la ensalada aprox. 30 minutos.
  66. 66. Prueba y ajusta el sabor de la ensalada al final.
  67. 67. Decora la ensalada con las ramitas de perejil guardadas.
  68. 68. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración