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🍝 Pasta con mariscos

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Orecchiette
• 300 g calamares pequeños frescos (o congelados)
• 600 g almejas Venus (o 200 g carne de almeja en lata)
• 150 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pescado
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 4 cucharadas de tomates troceados (en lata)
• aceite de oliva (virgen extra)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 chile rojo pequeño (sin semillas y picado fino)
• 1 cucharada de perejil

Preparación

1. 1. Lava las almejas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Desecha todas las almejas cuya concha ya esté abierta.
3. 3. Reserva las almejas cerradas.
4. 4. Pon las almejas en una olla.
5. 5. Añade el vino blanco.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Cocina las almejas durante unos 5 minutos.
8. 8. Retira la olla del fuego en cuanto se abran las conchas.
9. 9. Desecha todas las almejas cuyas conchas sigan cerradas.
10. 10. Cuela el líquido de cocción con un colador fino.
11. 11. Recoge el líquido claro en un recipiente.
12. 12. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén alta.
13. 13. Sella los calamares durante 1 a 2 minutos.
14. 14. Añade los tomates, el chile y el ajo.
15. 15. Sofríe los ingredientes brevemente.
16. 16. Añade el caldo de las almejas y el caldo de pescado.
17. 17. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
18. 18. Añade las almejas a la sartén.
19. 19. Tapa y deja reposar las almejas a fuego muy bajo durante unos 2 minutos.
20. 20. Cocina la pasta en abundante agua con sal al dente.
21. 21. Escurre el agua de la pasta.
22. 22. Añade la pasta a los mariscos.
23. 23. Añade el perejil.
24. 24. Mezcla todo bien.
25. 25. Sazona con sal y pimienta.
26. 26. Sirve la pasta en platos.
27. 27. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 634
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 82 g