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🍽️ Ensalada colorida de mariscos con judías

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 latas de judías cannellini secas (Lata de 240 g de peso escurrido)
• 500 g de mariscos mixtos (congelados)
• 150 g de filete de pescado blanco
• 150 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 6 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 manojo de albahaca

Preparación

1. 1. Coloca las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Deja que el agua escurra completamente.
2. 2. Descongela los mariscos también en un colador. Enjuágalos con agua fría y sécalos con una toalla de cocina.
3. 3. Lava el pescado bajo agua corriente. Sécalo y córtalo en cubos de aprox. 3x3 cm.
4. 4. Lava los tomates. Córtalos por la mitad o en cuartos.
5. 5. Pela el ajo. Córtalo en rodajas finas.
6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
7. 7. Añade las rodajas de ajo. Sofríelas a fuego bajo hasta que estén blandas y translúcidas.
8. 8. Añade los mariscos y los cubos de pescado. Calienta todo brevemente.
9. 9. Tapa la sartén. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante aprox. 5 minutos. Los mariscos ya están cocinados y solo necesitan calentarse.
10. 10. Mezcla en un bol el aceite de oliva restante con zumo de limón, sal y pimienta.
11. 11. Lava la albahaca. Escúrrela.
12. 12. Trocea las hojas de albahaca en trozos pequeños.
13. 13. Mezcla las judías y la mezcla de pescado y mariscos con el aderezo.
14. 14. Incorpora la albahaca a la ensalada con movimientos envolventes.
15. 15. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
16. 16. Sirve la ensalada ligeramente tibia.
17. 17. Alternativamente, déjala reposar tapada en la nevera durante un par de horas.
18. 18. Sírvela con pan ciabatta crujiente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 29 g