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🍽️ Laksa cremoso de mariscos

695 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 cm jengibre
• 40 g cacahuetes
• 2 cucharadas aceite de cacahuete
• 2 cucharadas pasta de curry rojo
• 150 ml caldo de verduras
• 400 ml leche de coco
• 200 g fideos de arroz
• 150 g maíz tierno
• tirabeques 150 g
• 250 g filete de pescado blanco
• 200 g gambas grandes (peladas y desvenadas listas para cocinar)
• 100 g guisantes (frescos o congelados)
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas cilantro fresco picado groseramente

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y el trozo de jengibre.
2. 2. Pica el ajo y el jengibre muy fino.
3. 3. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
4. 4. Calienta el aceite en un wok caliente.
5. 5. Añade el ajo, el jengibre y los cacahuetes al wok.
6. 6. Sofríe la mezcla brevemente.
7. 7. Incorpora la pasta de curry.
8. 8. Desglasa la mezcla con el caldo.
9. 9. Añade la leche de coco.
10. 10. Lleva la sopa a ebullición.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
12. 12. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
13. 13. Corta el maíz en trozos pequeños.
14. 14. Lava las vainitas.
15. 15. Retira los extremos de las vainitas.
16. 16. Corta las vainitas por la mitad en diagonal.
17. 17. Enjuaga el pescado y las gambas.
18. 18. Seca bien el pescado y las gambas con papel de cocina.
19. 19. Corta el pescado en trozos para comer.
20. 20. Añade el pescado, las gambas, las vainitas, el maíz y los guisantes a la sopa de laksa.
21. 21. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
22. 22. Incorpora los fideos escurridos a la sopa justo antes de servir.
23. 23. Sazona el plato al gusto con salsa de soja.
24. 24. Sirve el plato decorado con perejil cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 695
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 60 g