← Todas las recetas

🍽️ Plato cremoso de mariscos con coco

674 kcal · 30 min · 4 raciones

Plato cremoso de mariscos con coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pescado y las gambas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los filetes de pescado en trozos grandes y para comer.
  3. 3. Rocía los trozos de pescado con zumo de limón.
  4. 4. Reserva los trozos de pescado marinados.
  5. 5. Haz un agujero con un cuchillo afilado en las tres depresiones del coco.
  6. 6. Drena el agua de coco y recógela en un recipiente.
  7. 7. Reserva el agua de coco recogida.
  8. 8. Abre el coco para acceder a la pulpa.
  9. 9. Desprende con cuidado la pulpa de coco de la cáscara dura.
  10. 10. Retira la piel marrón de la pulpa de coco.
  11. 11. Reserva una pequeña parte de la pulpa de coco.
  12. 12. Corta esta pequeña parte en tiras muy finas con un pelador.
  13. 13. Ralla finamente el resto de la pulpa de coco.
  14. 14. Vierte 500 ml de agua hirviendo sobre el rallado de coco.
  15. 15. Deja infusionar la mezcla de coco durante unos 30 minutos.
  16. 16. Tuesta las gambas secas en una sartén seca.
  17. 17. Machaca las gambas tostadas hasta hacerlas polvo con un mortero.
  18. 18. Pela la cebolla y el ajo.
  19. 19. Corta la cebolla y el ajo en rodajas finas.
  20. 20. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo.
  21. 21. Retira las semillas de los pimientos chiles.
  22. 22. Lava los pimientos chiles sin semillas.
  23. 23. Pica los pimientos chiles finamente.
  24. 24. Coloca un paño en un colador.
  25. 25. Cuela la mezcla de coco a través del colador forrado.
  26. 26. Exprime bien la masa de coco en el paño para obtener la leche.
  27. 27. Mezcla la leche de coco obtenida con los cacahuetes.
  28. 28. Mezcla la mezcla de leche de coco con las gambas secas machacadas.
  29. 29. Lleva la mezcla de coco a ebullición en una olla.
  30. 30. Deja cocer a fuego lento la mezcla destapada durante unos 20 minutos.
  31. 31. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla.
  32. 32. Añade la cebolla cortada, el ajo, los pimientos chiles y las hojas de laurel al aceite caliente.
  33. 33. Sofríe las verduras y las especias.
  34. 34. Vierte 400 ml de agua en la olla.
  35. 35. Deja cocer a fuego lento el caldo durante unos 5 minutos.
  36. 36. Condimenta el caldo con sal.
  37. 37. Añade los trozos de pescado preparados y las gambas frescas al caldo.
  38. 38. Tapa la olla.
  39. 39. Cocina los mariscos a fuego lento durante unos 5 minutos.
  40. 40. Retira los trozos de pescado y las gambas cocidos del caldo.
  41. 41. Reserva los mariscos retirados.
  42. 42. Cuela el caldo de pescado y la leche de coco restante a través de un colador en una olla limpia.
  43. 43. Calienta el líquido filtrado.
  44. 44. Disuelve la maicena con una pequeña cantidad de agua fría hasta que quede suave.
  45. 45. Añade la mezcla de maicena y agua al caldo de coco.
  46. 46. Remueve constantemente mientras la salsa se reduce.
  47. 47. Deja que la salsa se reduzca y espese durante unos 20 minutos.
  48. 48. Prueba la salsa terminada y ajusta el sabor con sal.
  49. 49. Añade de nuevo los trozos de pescado y las gambas reservados a la salsa.
  50. 50. Añade el aceite restante.
  51. 51. Añade la leche de coco reservada.
  52. 52. Condimenta el plato terminado con sal.
  53. 53. Decora con las tiras finas de coco.
  54. 54. Sirve el plato en platos.

Nutrición por ración