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🍽️ Barbo de mar en sopa de coco

377 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cm jengibre fresco
• 1 lima (orgánica, zumo y ralladura de cáscara)
• 2 pimientos chiles (rojos)
• 100 g tomates cherry
• 1 manojo cebolletas
• 0.25 manojo cilantro fresco
• 1 lata leche de coco (400 ml)
• 400 g filete de barbo de mar (con piel)
• sal
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 cucharadita azúcar

Preparación

1. 1. Pela el jengibre.
2. 2. Corta el jengibre en cubos muy pequeños.
3. 3. Lava los pimientos chiles.
4. 4. Si lo prefieres, quita las semillas y las membranas blancas interiores de los pimientos chiles.
5. 5. Corta los pimientos chiles en rodajas finas.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Corta los tomates por la mitad.
8. 8. Lava las cebolletas.
9. 9. Quita los extremos duros de las cebolletas.
10. 10. Corta las cebolletas en rodajas finas.
11. 11. Lava el cilantro.
12. 12. Corta las hojas de cilantro en tiras finas.
13. 13. Añade la leche de coco a una olla.
14. 14. Añade el caldo de verduras.
15. 15. Añade el jengibre cortado en cubos.
16. 16. Añade la ralladura de lima.
17. 17. Añade las rodajas de pimiento chile.
18. 18. Añade las rodajas de cebolleta.
19. 19. Calienta la mezcla.
20. 20. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos.
21. 21. Corta los filetes de pescado con la piel en trozos para comer.
22. 22. Añade 2 cucharadas soperas de zumo de lima a la sopa.
23. 23. Condimenta la sopa con sal.
24. 24. Añade el cilantro a la sopa.
25. 25. Añade el azúcar a la sopa.
26. 26. Prueba la sopa para ajustar el sabor.
27. 27. Añade los trozos de pescado a la sopa.
28. 28. Añade los tomates a la sopa.
29. 29. Calienta la sopa con el pescado y los tomates solo brevemente.
30. 30. Remueve el cilantro.
31. 31. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 377
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g