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🍽️ Gratinado de merluza mediterráneo "Pescado ahoi"

469 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filetes de merluza
• 250 g berenjenas pequeñas (1 berenjena pequeña)
• 250 g calabacines pequeños (2 calabacines pequeños)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 15 g tomates secos sin aceite (4 tomates secos)
• 30 g albaricoques secos (6 albaricoques secos)
• 100 ml zumo de tomate
• 2 cucharaditas parmesano rallado
• sal
• pimienta
• 2 rebanadas pan crujiente (p. ej. sésamo)
• 120 g gouda rallado (aprox. 8 cucharadas)

Preparación

1. 1. Lava los filetes de merluza bajo el agua corriente.
2. 2. Seca los filetes con papel de cocina.
3. 3. Corta los filetes en trozos para comer.
4. 4. Coloca los trozos de pescado en una fuente para horno.
5. 5. Lava bien la berenjena y el calabacín.
6. 6. Seca las verduras con un paño.
7. 7. Retira los tallos duros y el extremo de la berenjena.
8. 8. Retira el tallo y los extremos del calabacín.
9. 9. Corta la berenjena en cubos pequeños.
10. 10. Corta el calabacín en cubos pequeños.
11. 11. Pela el diente de ajo.
12. 12. Pica el ajo muy fino.
13. 13. Calienta el aceite en una olla.
14. 14. Añade el ajo picado al aceite caliente.
15. 15. Sofríe el ajo hasta que esté translúcido y aromático.
16. 16. Añade la berenjena y el calabacín picados al ajo.
17. 17. Sofríe las verduras durante dos o tres minutos.
18. 18. Pica los tomates pequeños.
19. 19. Pica los albaricoques pequeños.
20. 20. Añade los tomates y los albaricoques picados a las verduras.
21. 21. Vierte el zumo de tomate sobre la mezcla.
22. 22. Cubre la olla con una tapa.
23. 23. Haz que las verduras hierban a fuego medio durante cinco minutos.
24. 24. Retira la olla del fuego.
25. 25. Tritura las verduras con una batidora de mano hasta que queden finas.
26. 26. Mezcla el parmesano rallado con el puré.
27. 27. Condimenta la salsa con sal.
28. 28. Condimenta la salsa con pimienta.
29. 29. Distribuye la salsa uniformemente sobre los filetes de pescado.
30. 30. Coloca el pan crujiente en una bolsa de congelación.
31. 31. Golpea el pan con un rodillo.
32. 32. Desmenuza el pan en migas pequeñas.
33. 33. Mezcla las migas de pan con el gouda rallado.
34. 34. Espolvorea la mezcla de queso y pan sobre la fuente.
35. 35. Precalienta el horno a 180 grados.
36. 36. Hornea la fuente durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 469
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g