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🍽️ Verdura al horno con feta y salvia

278 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 250 g berenjenas
• 250 g calabacines
• 250 g patatas
• 600 g pulpa de tomate (pelada, dessemillada y picada sin el tallo)
• 50 ml aceite de oliva
• 200 ml caldo de verduras
• 2 ramas de salvia fresca
• sal
• pimienta recién molida
• queso de oveja 100 g
• 2 cucharadas de albahaca cortada groseramente

Preparación

1. 1. Corta las cebollas en cubos finos.
2. 2. Pica el ajo fino.
3. 3. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo o córtalas en cuartos.
4. 4. Corta los trozos de berenjena en piezas de unos 3 centímetros de largo.
5. 5. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
6. 6. Corta los calabacines también en piezas de 3 centímetros de largo.
7. 7. Lava las patatas bien.
8. 8. Corta las patatas por la mitad a lo largo en octavos o en bastones de 1,5 centímetros de grosor.
9. 9. Hierve agua y añade un poco de sal.
10. 10. Añade las patatas al agua hirviendo con sal.
11. 11. Hierve las patatas durante 3 minutos.
12. 12. Escurre las patatas y enjuágalas inmediatamente con agua muy fría para detener la cocción.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente.
14. 14. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente.
15. 15. Sofríe los trozos de berenjena en el aceite caliente.
16. 16. Sofríe los trozos de calabacín en el aceite caliente.
17. 17. Sofríe las patatas precocidas en el aceite caliente.
18. 18. Transfiere la verdura salteada a una olla apta para horno con tapa.
19. 19. Añade los trozos de tomate a la sartén caliente.
20. 20. Condimenta los tomates con sal y pimienta.
21. 21. Poche los tomates durante unos 4 minutos a fuego medio.
22. 22. Añade los tomates pochados a la olla con la verdura.
23. 23. Mezcla bien todos los ingredientes en la olla.
24. 24. Coloca las hojas de salvia sobre la verdura.
25. 25. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
26. 26. Tapa la olla.
27. 27. Introduce la olla en el horno precalentado.
28. 28. Hornea la verdura durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
29. 29. Comprueba si la verdura y las patatas están tiernas.
30. 30. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
31. 31. Espolvorea el feta sobre la verdura estofada.
32. 32. Retira la tapa de la olla.
33. 33. Grina la verdura destapada brevemente en el horno hasta que el feta se derrita ligeramente.
34. 34. Espolvorea el plato terminado con albahaca fresca.
35. 35. Sirve la verdura mediterránea al horno caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 278
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g