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🍝 Ensalada fresca de pasta con rúcula y huevo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la rúcula.
  2. 2. Escurre la rúcula.
  3. 3. Hierve agua y añade sal.
  4. 4. Añade las judías verdes al agua hirviendo con sal.
  5. 5. Cocina las judías durante 5 minutos.
  6. 6. Escurra las judías.
  7. 7. Pela las cebolletas.
  8. 8. Lava las cebolletas.
  9. 9. Corta las cebolletas en rodajas diagonales.
  10. 10. Pela los huevos cocidos.
  11. 11. Corta los huevos en gajos.
  12. 12. Lava los tomates cherry.
  13. 13. Corta los tomates cherry por la mitad.
  14. 14. Hierve agua y añade sal.
  15. 15. Cocina la pasta penne al dente.
  16. 16. Escurra la pasta.
  17. 17. Mezcla la pasta escurrida con 1 cucharada sopera de pasta de aceitunas.
  18. 18. Mezcla 4 cucharadas soperas de aceite de oliva con 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
  19. 19. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla la rúcula con las judías.
  21. 21. Añade los tomates cherry a la mezcla de verduras.
  22. 22. Añade las cebolletas a la mezcla de verduras.
  23. 23. Rocía la mezcla de verduras con la vinagreta.
  24. 24. Sirve la ensalada en platos.
  25. 25. Añade la pasta a la ensalada.
  26. 26. Añade los gajos de huevo a la ensalada.
  27. 27. Condimenta la ensalada al gusto con sal y pimienta.

Nutrición por ración