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🍝 Ensalada de pasta con sabor mediterráneo

738 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hirve la pasta en mucha agua con sal al dente.
  2. 2. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría.
  3. 3. Deja que la pasta escurra bien.
  4. 4. Mezcla la pasta con una cucharadita de aceite de oliva.
  5. 5. Corta la pasta en trozos de unos 6 centímetros de largo.
  6. 6. Pela las cebollas y el ajo.
  7. 7. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  8. 8. Lava los calabacines.
  9. 9. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
  10. 10. Corta las mitades de calabacín en rodajas transversales.
  11. 11. Lava las espinacas.
  12. 12. Elimina los tallos duros de las espinacas si los hay.
  13. 13. Escurre bien las espinacas.
  14. 14. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  15. 15. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes (transparentes y suaves).
  16. 16. Añade los calabacines a la sartén.
  17. 17. Dora los calabacines por ambos lados hasta que estén dorados.
  18. 18. Sazona los calabacines con sal y pimienta.
  19. 19. Escurre los tomates secos.
  20. 20. Seca los tomates secos con papel de cocina.
  21. 21. Corta los tomates secos en cubos finos.
  22. 22. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional.
  23. 23. Ralla el parmesano en lascas grandes.
  24. 24. Mezcla el aceite de oliva, el ketchup, la pasta de tomate, el vinagre, la sal y la pimienta para el aderezo.
  25. 25. Incorpora las hierbas al aderezo.
  26. 26. Prueba la salsa y ajusta el sabor.
  27. 27. Mezcla los ingredientes de la ensalada (excepto los piñones y el parmesano) con el aderezo.
  28. 28. Deja reposar la ensalada durante aproximadamente 1 hora para que los sabores se integren.
  29. 29. Decora la ensalada con los piñones y el parmesano antes de servir.

Nutrición por ración