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🍝 Deliciosa ensalada de pasta con sabor mediterráneo

604 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• aceitunas (60 g de negras y verdes cada una)
• 60 g de pimientos rojos picantes encurtidos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de perejil
• 350 g de penne
• sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 filetes de anchoa
• pimienta (recién molida)
• 1 punta de cuchara de comino
• 200 g de queso feta

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
2. 2. Mezcla bien el aceite, el zumo de naranja y el vinagre en un cuenco pequeño.
3. 3. Prensa el ajo directamente en la mezcla con un prensador de ajo.
4. 4. Pica muy finamente los filetes de anchoa y un pimiento rojo picante.
5. 5. Añade las anchoas y el pimiento rojo picante a la marinada y remueve.
6. 6. Sazona la salsa generosamente con sal, pimienta y comino.
7. 7. Corta el queso feta en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos.
8. 8. Corta el pimiento rojo en cubos.
9. 9. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
10. 10. Mezcla la pasta tibia en un cuenco grande con la marinada.
11. 11. Incorpora el queso, los cubos de pimiento, las aceitunas escurridas y el pimiento rojo picante.
12. 12. Corta las hojas de perejil en tiras finas y añádelas.
13. 13. Sirve la ensalada tibia.
14. 14. Prueba la ensalada y ajusta el sabor antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 604
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 67 g