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🍝 Ensalada fresca de pasta con toque mediterráneo

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g espirales de pasta
• 150 g champiñones
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 250 g tomates cherry
• 250 g mozzarella
• 80 g aceitunas negras
• 2 c. s. maíz enlatado
• sal
• pimienta (molida)
• 1 c. s. mantequilla
• 3 c. s. vinagre de vino tinto
• 5 c. s. aceite de oliva
• 0.5 c. c. mostaza
• sal
• pimienta (molida)
• nata agria 50 g
• 2 c. s. albahaca (picada fina)

Preparación

1. 1. Hirve agua en una olla y añade sal.
2. 2. Cocina la pasta en el agua hasta que esté al dente.
3. 3. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría.
4. 4. Deja que la pasta escurra bien.
5. 5. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
6. 6. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas.
7. 7. Lava el pimiento y córtalo en cubos pequeños.
8. 8. Pela la chalota y el ajo.
9. 9. Pica finamente la chalota y el ajo.
10. 10. Calienta la mantequilla en una sartén.
11. 11. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
12. 12. Añade las rodajas de champiñones y dóralas brevemente.
13. 13. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
14. 14. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
15. 15. Lava los tomates.
16. 16. Corta los tomates por la mitad.
17. 17. Deja escurrir el mozzarella.
18. 18. Corta el mozzarella en cubos.
19. 19. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
20. 20. Añade la crema agria y el aceite a la mezcla del aderezo.
21. 21. Prueba el aderezo para ajustar el sabor.
22. 22. Mezcla el aderezo con la pasta, los champiñones, el pimiento, los tomates, el mozzarella, las aceitunas, el maíz y la albahaca.
23. 23. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 614
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g