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🥗 Ensalada de patatas al horno con feta y piñones

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 650 g patatas pequeñas (trioles)
• 2 ramitas de romero
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 0.5 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g tomates cherry de colores
• 1 pimiento rojo
• 100 g tomates secos
• 80 g aceitunas
• 1 manojo de rúcula (60 g)
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 200 g feta (45 % grasa en extracto)
• 2 cucharadas de piñones

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados (a aire circulante 180 grados o nivel de gas 3).
2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
3. 3. Corta las patatas por la mitad.
4. 4. Lava la ramita de romero y sacúdela para secarla.
5. 5. Desprende las agujas de romero de las ramitas.
6. 6. Pica finamente las agujas de romero.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla y el ajo por la mitad.
9. 9. Corta la cebolla y el ajo en rodajas finas.
10. 10. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
11. 11. Coloca las mitades de patata, el romero picado, las rodajas de cebolla y las lonchas de ajo en la bandeja.
12. 12. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
13. 13. Condimenta con sal, pimienta y pimentón.
14. 14. Mezcla todo bien para que quede uniformemente cubierto.
15. 15. Hornea la mezcla durante 20 minutos en el horno precalentado.
16. 16. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
17. 17. Retira el tallo y las semillas del pimiento rojo.
18. 18. Lava el pimiento rojo.
19. 19. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños.
20. 20. Pica los tomates secos de forma gruesa.
21. 21. Corta las aceitunas en cuartos.
22. 22. Lava la rúcula y la albahaca.
23. 23. Sacude el vegetal y las hierbas para secarlas.
24. 24. Pica la rúcula y la albahaca de forma gruesa.
25. 25. Desmenuza el feta en trozos grandes.
26. 26. Coloca todos los ingredientes preparados en un bol grande.
27. 27. Saca las patatas al horno calientes del horno.
28. 28. Añade las patatas al bol con el resto de la ensalada.
29. 29. Añade 1 cucharada de aceite de oliva.
30. 30. Mezcla la ensalada con cuidado, pero bien.
31. 31. Coloca una sartén en la hornilla.
32. 32. Añade los piñones a la sartén seca.
33. 33. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
34. 34. Sirve la ensalada terminada en platos.
35. 35. Espolvorea la ensalada con los piñones tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 447
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 34 g