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🍽️ Bacalao mediterráneo con aceitunas

309 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el bacalao bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el bacalao en trozos pequeños.
  4. 4. Pon los trozos de pescado en un bol.
  5. 5. Vierte el zumo de limón por encima.
  6. 6. Añade 2 cucharadas de aceite.
  7. 7. Espolvorea una pizca de pimienta de cayena.
  8. 8. Mezcla todo bien.
  9. 9. Cubre el bol.
  10. 10. Deja el bol en la nevera durante unos 30 minutos.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Pela el ajo.
  13. 13. Corta la cebolla en cubos finos.
  14. 14. Corta el ajo en cubos finos.
  15. 15. Calienta el aceite restante en una sartén.
  16. 16. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  17. 17. Lava la berenjena.
  18. 18. Retira la parte verde de la berenjena.
  19. 19. Corta la berenjena en cubos pequeños.
  20. 20. Lava los tomates.
  21. 21. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  22. 22. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  23. 23. Pela los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en cuartos.
  25. 25. Retira las semillas de los tomates.
  26. 26. Corta los tomates en cubos.
  27. 27. Desglasa la cebolla con el vino.
  28. 28. Añade la berenjena a la sartén.
  29. 29. Añade los tomates a la sartén.
  30. 30. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  31. 31. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  32. 32. Pica las alcaparras de forma gruesa.
  33. 33. Añade las aceitunas y las alcaparras a los tomates.
  34. 34. Sazona la mezcla con sal.
  35. 35. Sazona la mezcla con azúcar.
  36. 36. Sazona la mezcla con pimienta de cayena.
  37. 37. Distribuye el verduras en platos pequeños.
  38. 38. Sazona el pescado con sal.
  39. 39. Coloca el pescado sobre las verduras.
  40. 40. Decora el plato con albahaca.
  41. 41. Sirve el bacalao.

Nutrición por ración