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🍽️ Langosta Mediterránea

496 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el diente de ajo y la chalota. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
  2. 2. Lava la zanahoria y pélala.
  3. 3. Limpia el apio de hoja. Lávalo y, si es necesario, retira las fibras filamentosas.
  4. 4. Corta la zanahoria y el apio en cubos muy pequeños con un cuchillo grande.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla baja.
  6. 6. Añade la chalota, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla.
  7. 7. Sofríe las verduras a fuego medio durante 4 minutos removiendo.
  8. 8. Lava las ramitas de tomillo y sécalas sacudiéndolas.
  9. 9. Desprende las hojas de tomillo de las ramitas y pícalas finamente.
  10. 10. Añade la pasta de tomate a las verduras y remueve.
  11. 11. Añade las hojas de tomillo picadas y sofríe todo brevemente.
  12. 12. Añade el vino o el caldo.
  13. 13. Haz que el líquido se reduzca completamente.
  14. 14. Pica los tomates.
  15. 15. Añade los tomates picados y 100 ml de líquido de tomate a la olla.
  16. 16. Lleva la mezcla a ebullición.
  17. 17. Añade el azúcar, una pizca de sal, polvo de chile y la hoja de laurel.
  18. 18. Tapa la olla.
  19. 19. Cocina el plato a fuego medio durante unos 30 minutos.
  20. 20. Rompe las pinzas y la cola de la langosta cocida del cuerpo con un movimiento de torsión.
  21. 21. Corta la cola por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y pesado.
  22. 22. Corta el cuerpo de la langosta por la mitad a lo largo.
  23. 23. Retira las partes no comestibles como las vísceras y la vena intestinal.
  24. 24. Separa las articulaciones y las pinzas del resto.
  25. 25. Corta las articulaciones por el lado exterior con unas tijeras de cocina resistentes.
  26. 26. Abre las articulaciones ayudándote con un paño de cocina.
  27. 27. Extrae la carne de las articulaciones.
  28. 28. Despelleja los dedos de las pinzas hacia arriba.
  29. 29. Rompe los dedos de las pinzas y las pinzas con un cuchillo pesado.
  30. 30. Extrae la carne de las cáscaras.
  31. 31. Presenta la carne de langosta en platos.
  32. 32. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  33. 33. Retira la hoja de laurel de la salsa.
  34. 34. Ajusta el sabor de la salsa con sal y, si es necesario, polvo de chile.
  35. 35. Escurre la pasta y déjala escurrir.
  36. 36. Sirve la pasta con la salsa y la langosta.

Nutrición por ración