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🍽️ Ensalada mediterránea de judías con atún

355 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 patatas para asar
• 1 cebolla blanca
• 400 g judías en lata (judías perladas o judías borlotti pequeñas)
• 300 g atún en lata, sin aceite (peso escurrido)
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de perejil picado fino
• 100 ml caldo de pescado (del bote)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. 1. Pela las patatas para asar.
2. 2. Corta las patatas en rodajas pequeñas.
3. 3. Pela la cebolla.
4. 4. Corta la cebolla en rodajas finas.
5. 5. Escurre las judías.
6. 6. Escurre el atún.
7. 7. Desmenuza el atún en trozos pequeños.
8. 8. Añade el atún, las judías, las patatas, las rodajas de cebolla y el perejil a un bol.
9. 9. Añade 4 cucharadas de aceite, caldo de pescado y vinagre.
10. 10. Mezcla todo bien.
11. 11. Sazona la ensalada con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 355
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 21 g