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🍽️ Caldo de verduras mediterráneo casero

17 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias, el hinojo y el apio a fondo.
  2. 2. Retira los hilos duros del apio, si los hay.
  3. 3. Corta las zanahorias, el hinojo y el apio en trozos grandes.
  4. 4. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad sin pelarlas primero.
  6. 6. Pela los dientes de ajo.
  7. 7. Pica los dientes de ajo aplastándolos con el lado plano de un cuchillo.
  8. 8. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  9. 9. Añade el hinojo, las zanahorias, el apio, los tomates, las cebollas y el ajo a la olla.
  10. 10. Sofríe las verduras a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  11. 11. Remueve a menudo.
  12. 12. Vierte 4 litros de agua en la olla.
  13. 13. Lleva el caldo a ebullición.
  14. 14. Retuma la espuma que sube a la superficie con una espumadera.
  15. 15. Enjuaga la albahaca bajo el agua corriente.
  16. 16. Escurre bien la albahaca.
  17. 17. Añade la albahaca junto con los granos de pimienta, el azafrán y las hojas de laurel a la olla.
  18. 18. Deja cocinar el caldo a fuego medio tapado durante aproximadamente 1 hora.
  19. 19. Cuela el caldo terminado a través de un colador fino en una olla limpia.
  20. 20. Reduce el caldo a fuego fuerte hasta que queden aproximadamente 1200 mililitros.
  21. 21. Usa el caldo directamente o déjalo enfriar.
  22. 22. Guarda el caldo enfriado en la nevera.
  23. 23. El caldo se conserva allí hasta 3 días.
  24. 24. Vierte el caldo enfriado en bolsas para congelar usando un embudo.
  25. 25. Cierra las bolsas firmemente y congélalas.
  26. 26. El caldo congelado se conserva durante aproximadamente 6 meses.
  27. 27. Enjuaga 3 tarros (cada uno de 400 mililitros) con agua hirviendo.
  28. 28. Llena los tarros preparados con el caldo hirviendo.
  29. 29. Cierra los tarros inmediatamente con firmeza.
  30. 30. Coloca los tarros cerrados boca abajo durante 5 minutos.
  31. 31. Vuelve a colocar los tarros en posición vertical después.
  32. 32. Guarda los tarros en un lugar fresco.
  33. 33. El caldo enlatado se conserva durante aproximadamente 3 meses.

Nutrición por ración